文／山羊　

今天10月11日，正好是每年10月的第2個星期五，這天是「世界雞蛋日」（World Egg Day），小明覺得為小雞蛋設立節日似乎有點太超過。

阿嬤則認為，這是個有感的節日，因為雞蛋跟我們密不可分，是一種經濟實惠、營養豐富又美味的食物。重要的是，雞蛋是最平民的食物，人人吃了有營養，幫助養活整個世界。

世界雞蛋日是由「國際雞蛋委員會」於1996年創立，以提升人們對雞蛋營養價值及其對健康貢獻的認識，鼓勵大家消費更多雞蛋。

1994年3月，日本橫濱就曾使用16萬顆雞蛋，做出面積128.5平方公尺，全世界最大的超級煎蛋捲（玉子燒）。有了「世界雞蛋日」後，世界各地的雞蛋愛好者更是頻繁舉辦烹飪比賽、營養講座、雞蛋相關的趣味競賽等，以彰顯雞蛋的力量，宣傳這種令人感恩的食物。

小小雞蛋 大大神奇



不管雞與蛋哪個先來，雞蛋的歷史非常悠久，是人類最古老食物之一。據說，為了食用雞蛋而飼養雞隻的歷史起源於東南亞及印度。西元前1500年的埃及則已出現這種養雞吃蛋的記載，在埃及古墓中也有男人端著裝滿蛋的碗做為供奉之物的描繪。

在許多文化與宗教中，雞蛋也具有重要意義，如裡面裝有巧克力、糖果或錢幣、色彩鮮豔的復活節彩蛋；俄國沙皇很珍惜、被視為經典珠寶藝術作品，美麗奪目的法貝熱蛋（Faberge Eggs）；我們在端午節中午12點，為祈求好運所進行的立蛋活動。一直以來，雞蛋就是生育力的象徵，代表著生命、更新與重生。

另外，世界各地也都有自己獨特與多元的烹飪方式，如我們的茶葉蛋、法國的歐姆蛋、日本的溫泉蛋等。雞蛋還能讓人盡情展現才藝，無論煎（荷包蛋）、煮（水煮蛋），炒（炒蛋）、單獨品嘗，或作為食材一部分，小小雞蛋就可以創造出大大的神奇！

值得注意的是，由於生的或未煮熟的雞蛋，可能含有沙門氏菌等有害細菌，加上生雞蛋中大約只有50%的蛋白質可以被消化，煮熟後人體卻可消化90%以上的蛋白質，所以還是吃熟蛋比較健康。

優質營養 健康飲食



雞蛋是能提供我們優質營養的超級英雄，除了是完美蛋白質來源，還含有超過15種維生素與礦物質。

蛋白質、維生素A、維生素D、維生素E、鐵、鋅、膽鹼、脂肪、卵磷脂等都是其中所含的營養成分。

小明說：「既然如此，今天是不是三餐各吃1個蛋？」

阿嬤也附和，專家說對健康人來說，每天吃3個蛋是安全的。而且雞蛋大約只含74卡路里，熱量很低，還具高飽足感，可幫助控制食欲，不會變胖。

至於紅殼蛋與白殼蛋的營養價值並沒什麼差異，因為營養成分主要是受到母雞飲食與環境的影響。

總之，雞蛋營養豐富、價格實惠，可以為我們提供多種健康益處，能直接改善全世界人類的健康狀況，為所有人的健康做出貢獻。所以，將雞蛋納入在健康飲食中，就是慶祝今天「世界雞蛋日」的最好方式。