文／童言

挪威林地野生的莓果很多，舉凡覆盆子、藍莓、雲莓、越橘等等，順應四時的變化於大自然間恣意生長。薔薇科懸鉤子屬的歐洲黑莓（Rubus fruticosus）亦在挪威野生莓果之列，其生命力特別強，花朵不須授粉即可結出果實，而且容易雜交，因而產生很多不同品別，在歐洲約有2000多種，皆統稱為歐洲黑莓，簡稱黑莓。

我於德國生活時結識黑莓的。第一次見到黑莓，我誤以為它是歐洲的桑葚，後來才發現黑莓與桑葚在植物學上毫無親屬關係。那時的我完全不諳莓果，常常搞不清楚德文的Bromberre、Himberre兩字，到底哪個是黑莓，哪個是覆盆子。直到挪威定居，習得挪威文的黑莓是bjrnebr（熊莓）後，總算弄清Bromberre是黑莓，再也不會與Himberre（覆盆子）混淆了。

黑莓的料理方式與其他莓果一樣，最適合做成果醬、糕餅甜點、果凍、果汁，甚至冰淇淋。猶記觀賞BBC製作的義大利飲食節目，主持人介紹義大利人早餐，取一片剛烤出爐的白吐司，先抹上一層里科塔起司（ricotta），再放幾顆新鮮黑莓於上面，最後撒點薄荷葉或檸檬香蜂草、加些蜂蜜食用；另一道早餐則是將冷凍的黑莓加氣泡水打成冰沙，夾在麵包裡吃，說是義大利西西里島人的早點：冰沙麵包（brioche con gelato）。之後我雖如法炮製，卻是當作午茶點心。

一年夏天，與挪威夫婿驅車遊覽蘇格蘭。於一處湖泊草坪發現覆盆子的花，興奮地為它捕風捉影。事後仔細觀看，才知道拍的不是覆盆子，而是黑莓的花，兩者都是懸鉤子屬，花葉類似，不同處是黑莓的莖上帶有短刺。想起在德國時搞不清黑莓、覆盆子兩字，似乎也情有可原了。

黑莓佐四季豆馬鈴薯溫沙拉

食 材

黑莓100公克、馬鈴薯500公克、四季豆500公克、橄欖油3湯匙、些許鹽、胡椒粉。

作 法

❶將黑莓清洗乾淨，瀝乾置旁備用。

❷洗淨馬鈴薯後，放入一只鍋內，加水淹蓋住馬鈴薯，水滾後轉成中火，續煮15~20分鐘，至馬鈴薯變軟為止。瀝水待涼後，再去除馬鈴薯皮。

❸四季豆去除蒂頭、清洗、切段後，放入滾水汆燙3~5分鐘，撈起瀝乾水分。

❹取一炒鍋，橄欖油加熱後，放入馬鈴薯、四季豆略炒，起鍋前加點鹽、胡椒粉調味。

❺上桌食用前，再將黑莓置於馬鈴薯、四季豆上方即可。

小叮嚀：以黑莓天然的酸味代替醋。可用孢子甘藍替代四季豆，煮熟的時間則需要久一點。