屈指一算，我因病走上茹素之路已十八年了。十八年前素食並不普遍，尤其移民到加拿大溫哥華，想吃豆腐不容易，必須開車到中國城，但是豆腐又不能久存，只好自己學作豆腐。

那時的資訊不像現在普及上網就可以查到，摸索了二年才真正做成了有勁又好吃的麵腸。

很少吃素火腿、素雞之類外面賣的加工食品，都是自己買天然食材自己製作，就這樣只吃蔬果，兩三年後， 我先生及公婆見我並沒有營養不良，反而看起來更健康有體力。體弱多病的公公還笑稱是否該跟我吃素？身邊的親戚朋友都知道我吃的是健康素。

十八年來，我堅持自己的吃法，也不吃肉邊菜，回想未吃素前，我是一個外柔內剛、多愁善感又脾氣沉不住的女人，對先生及小孩常常沒耐性的發脾氣，還愛自鑽牛角尖的沒完沒了。

但是自從吃素念佛以來，心境大大的改變，雖然血型與個性是與生俱來的，但我不再為一些已發生的事實看不開了，我學會知足惜福、感恩包容。

近年來，我的早餐是一碗煮熟的十穀雜糧加豆漿，中餐吃胚芽飯與多樣蔬果， 晚餐用五六樣蔬菜煮麵吃，午晚餐後一定吃三四顆自製的紫蘇梅，漸漸地，發現困擾我多年的胃脹氣與便秘習慣改善了。

以前吃素給人的印象就是青菜醬菜，而我則選擇有益健康的天然新鮮與季節性的蔬果，如地瓜葉、地瓜、高麗菜，我的加工食品只是豆皮與麵腸，十八年來，我覺得自己吃得很輕鬆自在，周邊的人都說我看起年輕健康，很想學我吃素。

（歡迎讀者賜稿）