日式蕎麥麵

蕎麥是種非常好的減肥食物！

第一個好處，因為它的糖分少不易發胖。

再者它的維生素B1、B2的含量高居各種雜糧和豆類之首，換算一下，它的含量是白米或麵粉的三倍，對於體內環保有很大的幫助；另外其中的鐵、磷、鈣、鎂等礦物質含量也很豐富，能夠有效補充減肥時的各種營養；最後它還是一種高纖的食物，吃了以後能夠在體內停留較長的時間，降低空腹感，讓減肥者不至於一直想要吃。

現在知道為什麼日本人經常吃蕎麥麵了吧？為何他們都不胖了吧？

材 料：蕎麥麵1束(約100公克)、薑泥1/2大匙、海苔絲適量、柴魚片1小包、芥末醬適量、昆布1小段（約1-12公分長）

調味料：昆布高湯2杯、醬油1/2杯、味霖1/2杯

做 法：

1. 昆布泡入2杯冷水中至少12小時，取出昆布，將昆布水煮開成為2杯昆布高湯，加入醬油和味霖煮開。

2. 放入柴魚片後熄火，待柴魚片沉澱後過濾出湯汁成為涼麵醬汁備用。

3. 燒開一鍋水，放入蕎麥麵煮3-5分鐘。撈出麵條，先用冷水沖洗一下，瀝乾水份後再放入冰水中略泡，撈出盛盤，撒上海苔絲。

4. 將薑泥、芥末醬分別放在小碟中，附上醬汁，食用時依個人喜好加入醬汁中沾食即可。

小叮嚀

昆布使用時只要用濕布巾輕輕地將表面稍為擦拭一下即可，千萬不要用力擦拭，更不要用水拼命沖洗，以免將昆布表面的一層精華特質─昆布霜都擦掉了！<br><br>●材料可以事先準備好，要吃的時候再行組合就可以了，不要早早就組合在一起，這樣等到吃的時候，所有的材料都已經變味道了。