文／美玉

年節有感，這些年，過年愈來愈簡單，巿場買幾樣應景年菜；主要是為了準備除夕至初二，女兒回娘家的大日子。

巿場裡有紅豆年糕與蘿蔔糕。「紅豆」使我憶起兒時家中過年景象熱鬧非凡，不僅食物有著年節祝福的吉祥寓意，更有各家特色風味。

除了年糕，母親也會準備紅豆包，祖母喜愛吃，我們也十分期待！

母親說，過年須多準備些食物，這是因為年俗裡，大年初一家裡儘量避免動用刀具；多準備的紅豆包就可作為初一早齋，好吃又喜氣！

此刻心中重新倒帶……兒時記憶裡全家一起揉麵團，紅豆餡還是母親親手備的料，大家圍在一起七手八腳地幫忙，十分熱鬧啊！

甲辰龍年與家人準備新春開喜紅豆包，我取現成的紅豆餡料，使用電鍋蒸煮，不一會工夫便做出一大盤，餡料顆粒分明，咬起來很夠味！

今年很開心能親手製做兒時回憶的食物，雖然餡料改良了，但美味不變。



食 材 （約15顆）

中筋麵粉250公克、燕麥片50公克、酵母發粉15公克、糖和鹽各2匙、水150ml、豆漿200ml及紅豆300公克。



作 法

❶中筋麵粉、糖和鹽、燕麥片、酵母發粉放入大碗中。倒入水150ml，攪散拌勻。

❷再加入約200ml豆漿攪拌均勻後，使用木棍揉擀成團。

❸將團塊放入大碗中，蓋上保鮮袋，靜置室溫1小時，待麵團發成兩倍後取出。

❹先在大碗裡放些麵粉，防止麵團沾黏，再以木棍將麵團擀勻，均分成15份。

❺每份擀平成薄片，填入紅豆餡料，做成圓球型。入電鍋炊煮，外鍋置1杯水，熟後即可食。