文／余蕙蘭

遊北海道途經登別地獄谷時，瞥見路邊這座「庖丁塚」以及旁立的「魚鳥菜供養之碑」。塚裡面當然不是庖丁，而是退休不堪使用的老菜刀。在日本庖丁指的是菜刀，廚師們感念長年讓他們切出好菜的刀及備出好料的菜故立此塚跟碑。

廚師們每年也都會舉辦祭典，期許廚藝能如一旁石碑所寫：美味求真。知道食物的珍貴，對食物感恩，知福、惜福，避免剩食的精神，普遍人都有，但連對沒有生命的菜刀也感恩，那真是感恩得徹底了。也難怪日本人行禮時不僅僅是微微頷首示意，而是腰桿一定要彎折到近九十度徹底深度的行禮。