感恩節333要訣 少吃燒烤遠離腸癌

陳玲芳 |2023.11.22
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國人於西洋感恩節享用大餐,常少不了燒烤類食物,專家提醒,最好少吃燒烤,方能遠離大腸癌威脅。圖/pexels

【記者陳玲芳台北報導】每年11月的第四個星期四為西洋「感恩節」,由於中西文化逐漸融合,許多台灣家人或朋友同步慶祝感恩節,享用感恩節大餐,少不了燒烤類食物佳餚,衛福部國健署長吳昭軍於明(23)日感恩節前夕呼籲,民眾用餐應謹守健康「3多3少3去」原則。

333要訣包括「多蔬果、多喝水、多運動」;「少油鹽、少紅肉、少醬料」;「去肉皮、去肥油、去焦黑」。鼓勵民眾,可多用當季新鮮食材,增加蔬菜的攝取及適量水果,減少加工肉品及紅肉攝取。吳昭軍也提醒50至74歲民眾,透過定期每2年做1次糞便潛血檢查,可降低29%晚期大腸癌發生率與35%死亡率。

吳昭軍說,依癌症登記資料顯示,2021年大腸癌新診斷個案有1萬6千2百多人,為10大癌症發生人數第二名,衛福部死因統計2022年超過6千人死於大腸癌,影響國人健康甚鉅。而大腸癌的發生,與現代人生活飲食習慣息息相關,國人愛吃燒烤與紅肉、缺乏運動或肥胖等因素,加上沒有定期篩檢,因此造成大腸癌快速攀升。

圖/pexels

為讓大家「腸」保健康,感恩節安心健康享用美食,國健署提供健康「3多3少3去」原則,讓大家吃得安全、健康、無負擔。

3多:「多蔬果、多喝水、多運動」

「多蔬果」:挑選當季新鮮、顏色豐富的蔬果,其富含維生素、礦物質,且膳食纖維可增加飽足感,促進腸胃蠕動。
「多喝水」:每日建議成人飲用6-8杯水(240 ml/杯),分次小口慢慢喝,除了可以避免血液太黏稠、減少熱量攝取,擺脫肥胖及慢性病威脅外,並促進腸胃蠕動進而預防便秘,維持身體健康。
「多運動」:世界衛生組織指出,21%-25%的大腸癌可歸因於身體活動不足,建議親朋好友歡聚之時,茶餘飯後相揪逗陣散步,還能降低大腸癌罹患風險,一舉數得。

圖/pexels

3少:「少油鹽、少紅肉、少醬料」

「少油鹽」:除了減少油質用量,並建議選用植物油,因為含有較高比例的單元不飽和脂肪酸,可以保護心血管,但要避免高溫的烹煮,導致油脂變性;而飲食少鹽,主要是降低鈉的攝取,減少身體負擔。
「少紅肉」:國際癌症研究總署指出,每天攝取超過50克加工肉品或100克的紅肉會增加17-18%罹患大腸癌風險。
「少醬料」:建議多以食物原味的鮮甜為主,避免添加過多醬料,或自製較無負擔醬料,既可兼顧食物美味,又能兼顧自身健康。

圖/pexels

3去:「去肉皮、去肥油、去焦黑」

「去肉皮」:肉類的皮,儘可能少吃,降低熱量的攝取。
「去肥油」:儘可能以瘦肉為主,減少食用肥肉的比例
「去焦黑」:美國國家癌症研究所指出,在高溫表面上燒烤,因烹調過程中會形成致癌物質-多環芳烴(Polycyclic aromatic hydrocarbons,PAHs),隨而附在食物表面,若燒烤食物表面有焦黑現象,建議切除或不食用。

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