友善飲食6面向 共創樂齡好食光 陳玲芳 |2023.11.21 語音朗讀 425觀看次 字級 大 中 小 友善飲食六大面向,包括「服務流程」提供大字體菜單或輔以老花眼鏡或放大鏡,以協助長者視覺機能。圖/國健署提供 【記者陳玲芳台北報導】是否煩惱家中牙口不好的長輩,外出能享用哪些美味的餐點?衛福部國健署為照顧高齡者的營養,除積極推動「質地調整飲食」,透過「食材挑選」、「烹調技巧」及「簡易檢測」等方式,做出適合長輩「軟硬度」餐點,近年來更從衛生安全、用餐環境、服務流程、餐食質地、用餐器具及外帶包裝等六大面向,積極輔導飯店、餐飲業者及社區據點,營造高齡友善飲食,共創樂齡好食光。國健署長吳昭軍表示,六大面向是參考國際作法,及國人飲食習慣,經多次討論後訂定,除遵守現有國內食品安全衛生法等相關法規外,更著重於照顧長輩的需求,期望提供適合長輩的用餐環境。如在「用餐環境」中,一般人可能會忽視餐椅和餐桌高度,長輩坐起來是否安全舒服?或是透過暖色系布置,就可以增加食欲。「服務流程」包括提供大字體菜單或輔以老花眼鏡或放大鏡,以協助長者視覺機能;適時提供溫開水,以協助長者進食;再透過桌邊服務,協助將餐點切成適口大小等,都能幫助長輩進食。圖/國健署提供「餐食質地」需可提供牙口不好長輩,選擇容易咬、軟質食,或牙齦碎、軟質食之料理;「用餐器具」配合長輩的手部肌力程度,準備不同重量、厚度餐具以方便與輕鬆用餐,另外餐具防滑、防燙也很重要,可減少受傷;「外帶包裝」於如需外帶時,備有開封使用標示,且容易開啟的容器,且標示字體需大於0.5公分,利於閱讀。今(21)日記者會中,邀請桃園和逸飯店吳姵儀主任、鄭詠霖副主廚、宏銘的廚房黃宏銘執行總監和阿義師的大茶壺茶餐廳張侑霖主廚,一同帶大家體驗高齡友善飲食環境,並展現各家主廚精心研發的美味餐點,帶來視覺、聽覺、嗅覺、味覺等多重饗宴。圖/國健署提供國健署持續辦理人才培訓及教育訓練,提升專業人員知能,也透過實地面對面輔導,讓第一線工作者瞭解如何操作。經過一年來努力,已輔導60家飯店、餐飲業者及社區據點從六大面向進行調整,提供符合長輩牙口的美味餐點,亦優化用餐環境。 前一篇文章 小雪養生晒冬陽 茶飲補氣防著涼 下一篇文章 SOP三關鍵 助民眾安心麻醉 熱門新聞 01常被蚊子叮咬 關鍵在身體氣味2025.06.0602大班一師將上路 幼兒園喊缺老師2025.06.0503人間佛教聯合總會 參訪南韓千年古寺2025.06.0504廖柏青 直播歡唱自娛娛人2025.06.0705北美洲知賓培訓 擦亮佛光品牌2025.06.0606紐約中文學校 學生學習成果展2025.06.0407喝無糖花草茶補水 舒緩壓力對抗發炎2025.06.0608社論--長照3.0的課題2025.06.0709社論--新冠疫情再起 做好自主管理2025.06.0410三好相隨小藝術家獎 傳遞真善美2025.06.04 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 汆燙蔬菜再冰水降溫 留住營養喝無糖花草茶補水 舒緩壓力對抗發炎紅椒營養 維生素C、A含量高芒種溼熱易感疲倦 養生應重健脾除溼腰痠腳腫易疲倦 應除體內溼氣吃對油比少吃油重要 反式脂肪傷心臟血管 作者其他文章芒種溼熱易感疲倦 養生應重健脾除溼視障勇士划龍舟 稱冠表演組五行健康粽慶端午 色香味俱全少負擔綠奇異果促腸道健康 無便祕腸胃好人不老蔬果多彩富植化素 紅色護心黃色護眼【超高齡社會來臨】12個關鍵洞察與共好行動