節制吃糖並不能防止肥胖

我們一般常吃的糖主要是砂糖，有人因害怕體重增加，喝咖啡也不放糖。還有人認為，甜食很有誘惑力，它會像興奮劑那樣使大腦興奮起來。對此，血液學專家、日本濱松醫科大學名譽教授高田明和博士說：「一克糖的熱量是四千卡。與米飯、麵條等其他碳水化合物幾乎一樣。」砂糖屬於蔗糖，分解後成為葡萄糖和果糖。米飯、麵條也是在分解後成為葡萄糖的食品。

高田博士說：「不能因為吃糖就馬上聯想到肥胖，糖對於導致肥胖並不具特別的作用。此外還已證實，糖中並不含起到興奮的成分。」肥胖是由於攝取的熱量高於消耗熱量，不是因為糖具有特別高的熱值。

帶來飽腹感，防止吃過量

可以說，因為糖能很快被吸收而抑制食慾，所以還能起到防止吃過量的作用。飽腹感由各種人體組織所引起，其中一個是，被吸收的葡萄糖刺激下丘腦飽腹中樞。另一個是，隨著血糖值的上升分泌出的名叫「胰島素」的激素，使腦內血清素的量上升而導致飽腹感。

另外，腦內血清素的上升還與愉悅感有關。高田博士說：「飯後在咖啡中放糖是很合理的。因為這樣一來，飽腹感增加，人也就得到滿足。」

腦的營養源只有葡萄糖

糖對我們來說是必要的營養素。只有葡萄糖能作為腦細胞的能源。至於肌肉細胞，脂肪酸也可作為直接能源使用。據高田博士說：「有報告提到，在停食後補充葡萄糖能增強記憶力。」一般來說，飯後大約四個小時，葡萄糖就全部被吸收，因此，在下午三點左右吃些甜食，對大腦能良好地工作是很必要的。