【記者趙奕寧台北報導】市面上常見的檸檬有綠皮和黃皮之分，是因受氣溫與成熟度影響；萊姆與檸檬外觀、氣味相似，最大差別是萊姆無籽、檸檬有籽，它們適合的用途也不相同。

優利卡檸檬是世界主要栽培檸檬品種之一，因四季皆有又稱「四季檸檬」，為目前最常見的品種，它外型橢圓、果皮粗厚，內含多顆種籽。因其講求香氣及酸味，所以果農通常於七至八分熟、尚為綠皮時便先行採收，因果皮香氣濃烈，且酸度多、果汁量多，是製作果汁或入菜料理。

農委會表示，檸檬富含維他命B、C，不論是做成檸檬水、蜂蜜檸檬水，都適合作為天熱時消暑的飲品。

綠皮的優利卡檸檬經低溫催熟，就會轉色為九分熟的黃皮檸檬，果實的香氣及酸度略降，但會帶些甘甜清香，柔和的風味適合用於製作甜點和烘培。

萊姆與檸檬外觀、氣味相似，也有黃皮、綠皮之分，但它果形較圓、果皮光滑且薄、果肉為黃綠色且無籽。相較檸檬，萊姆味道較不酸、較順口，但帶有些苦味，風味適合添加於開胃料理，或是搭配炸物去腥解膩。