文／劉芳

又是一個熱爆的夏季，每天足不出戶，也是汗流浹背，身體又黏有臭，真是厭煩極了！我說：「老天爺怎麼不趕緊下場大雨呢？」

不料老媽聽了，給我一記回馬槍：「現在正要『做豆油』，怎麼可以下雨呢？」

對她來說，夏天正是釀製醬油的大好時機，只有老天爺賞臉配合，才能釀出美味的醬油啊。想想，老媽期待已久的烈陽終於到來，我怎能「烏鴉嘴」呢！

老媽釀醬油的資歷已近二十年了，遵循古法，絕無任何添加物及防腐劑。雖已上了年紀，但做起事來，仍秉持著踏實又嚴謹的態度。

她會親自去購買肥大新鮮的黑豆，在豔陽高照的大熱天，將黑豆、水，以及鹽巴放到醬缸中。而後，每天一大早，定時掀開蓋子，拿長竹竿翻攪，讓它均勻曝晒；日正當中時，再攪一次，繼續曝晒，直到太陽下山，再蓋上蓋子。這樣的動作一點都馬虎不得。此外，還必須隨時注意天候，避免午後雷陣雨來攪局，萬一雨落在醬缸中，就前功盡棄，所有努力都會化為烏有。

等醬缸中的黑豆水醱酵完全，時機成熟，先過濾豆渣，再進行熬煮。繁瑣的步驟，在火傘高張的七月天，更加的辛苦。

老媽沒在怕，頂著高溫，站在熱鍋旁，拿起大瓢子，不斷的翻攪，還要不斷的撈起浮在上層的雜質。汗水也不斷湧出，脖子上的小毛巾溼了又換，換了又溼，就這樣從清晨煮到黃昏，直到甘美香醇的味道出現，才算大功告成。聞著香味，舔一滴剛出爐的醬油，老媽露出滿意的笑容。

不捨媽媽的疲累，我們這群偽「螞蟻雄兵」，只能在一旁幫忙些細碎雜事。又是一個豐收的夏季，老媽終於可以卸下重擔，吃好，睡好，不必再戰戰兢兢了。吃著老媽親自釀製、獨一無二的醬油，管它是酷夏，仍油然生出幸福的滋味！♣