【記者陳玲芳台北報導】隨著高齡化、少子化海嘯來襲，加上後疫情時代影響，人與人的社交互動減少了，生命關懷的模式，也開始有所轉移，如透過照顧香草植物的過程中，看到植物發芽、開花，讓人對生命有了新的期待。永信社福基金會，日前與大葉大學、泰國西北大學學生一同走入養護機構，以「食療」概念推出「香草料理」，重新啟動失智長者的感官刺激，達到延緩退化效果。

永信社會福利基金會主任葉建鑫分享，配合政府新南向政策，且泰國積極推動「醫療觀光」，近年來也安排學生出國，體驗多元養護機構的照護服務。國內大葉大學護理系，特別安排姐妹校「泰國西北大學」護理系學生，前往心佳長照機構見習。

青銀共處 相互學習

「這次我們規劃香草料理，包括香烤普羅旺斯薯塊、香煎肉排（或素肉排）漢堡、香草風味醋等，讓長者透過香草園藝活動體驗，也藉由肉排與香草醋的製作過程，在溫暖的午後，青銀共處、相互學習，一起感受生命的美好。」

大葉大學護理系主任楊政議表示，永信在失能或失智的照顧，都是全台標竿，也感謝永信這次大力配合，透過見習方式，不藏私地將好的照顧理念，傳遞給泰國姊妹校的同學們；期待透過本次參訪，促進永信、大葉大學、泰國西北大學三方的合作契機。

永信社福基金會工作夥伴與大葉大學及泰國西北大學師生合影。圖／永信基金會提供

香草食療 延緩退化

永信社福基金會副主任江瑞敏說，「心佳」多屬「中度」失智長者，他們常會活在自己世界，例如收集癖、毫無目標亂走、不顧周遭人事物、自言自語，甚至因為遇到外人表達態度不佳或較大聲，易有攻擊行為。

直到他們跟香草網路名人胡佳韻老師，學習香草植物，透過種植、照顧、收成、入菜等一系列過程，以「食療」概念，啟動自身的感官刺激，其視覺、嗅覺、味覺與觸覺都活化起來，人也變得神采奕奕。

經由一個月的香草料理活動，意外發現，長者在擺盤時的認真、專注投入，還有一位奶奶獨自完成10人份香草香鬆飯糰，擺盤成獨一無二的料理，滿滿成就感。胡佳韻欣慰表示，能讓他們透過「味蕾」路徑，啟動與外界互動，延緩退化，不也是俗話說的：「活著，總會有好事發生。」