【記者徐郁淳綜合外電報導】除了家具之外，瑞典知名品牌IKEA一直以來也有販售食物，台灣各間IKEA，每到用餐時間餐廳總是人潮滿滿。

幾年前IKEA菜單上幾乎沒有蔬食，然而到2030年，IKEA計畫將菜單轉為以植物性為主，作為對地球友善的措施之一。

IKEA蔬食餐點銷量上升

近年來IKEA在世界各地多家店面推出純素熱狗、肉丸或是其他餐點，例如去年在印度推出純植芭樂冰淇淋，今年二月還在台灣推出鹽蔬雞。

IKEA今年在台灣推出紅醬猴頭菇排麵（五辛素）。圖／IKEA提供

IKEA在台灣推出無蛋奶全植草莓冰淇淋。圖／IKEA提供

在《IKEA 2022 年可持續發展營運報告》中，該公司闡述在旗下全球餐廳持續增加植物性選項，並見證了 2022 年這些餐點銷售額的提升。

除了在現有餐廳增加純植物料理，IKEA母公司Ingka集團宣布，他們還計畫在印度古爾岡、中國和舊金山設立完全不使用牛肉的餐館，菜單中共有80%為蔬食餐點，漸進實現至100%維根（vegan）。

菜單將提供北歐街頭風味的美食，包含漢堡和冰淇淋。Ingka集團商業和數字總監詹斯·尼爾森 （Jens Neilson） 表示，除了餐飲，他們還打算通過講座、烹飪工作坊等方式，激勵人們做出更永續的食物選擇。

2025年目標：植物性餐點佔一半

IKEA已宣布，到2025年將有一半的餐點轉變為純蔬食是他們的重大目標。

圖／Unplash

除了增加蔬食選項，IKEA還打算在2030年前推動其他對地球有利的措施，包括製造產品時使用可再生和回收材料及淘汰所有一次性塑膠產品。

IKEA在全球擁有6.5億客戶，見證IKEA逐漸採取對地球更加友善的行動將會是件趣事。而對於試圖選擇更多可持續選項的消費者來說，IKEA的植物性餐點將會變得愈來愈好。