夏天涼麵上市，業者提醒消費者購買時要注意麵顏色和Ｑ度，如像橡皮筋般會彈跳，可能有添加化學成分。

涼麵要好吃，首先要會煮麵條，選好適宜的麵條，再加上的火候恰到好處，才能使麵條熟而不爛，吃起來，又滑、又韌有嚼頭。下面的幾種做法供你參考。

1、 煮麵條時要掌握好時間，火要大，水要多，不能煮得太熟，見麵條浮起，斷生即可。

2、 把煮好的麵條撈出，涼水（最好是涼白開水，比較衛生）過涼，瀝乾水分，然後將其散開，並拌入香油，使其不粘不連，條條分開，最後分別裝碗。

3、 若控制不好火候，怕時間長了麵條沒勁，時間短了又夾生。那你就用以下方法：麵條剛開鍋就撈出，拌入熟植物油或香油放進微波爐裏，高火力加熱四分鐘，熟後放電扇下吹涼即可。

4、 除此之外，還有一樣東西是必不可少的———電風扇，麵條煮熟過水後，再用電風扇吹的目的是讓麵條爽滑而不黏膩。

5、 拌上各種調料的芝麻醬，好吃的涼麵就可上桌了。