青木瓜在初夏最好吃，豐富的木瓜酵素、木瓜蛋白質、凝乳蛋白質、胡蘿蔔素等，營養豐富，是百益而無一害的「果之珍品」。青木瓜的木瓜酵素是成熟木瓜的二倍左右，其分解脂肪的能力可以說是木瓜最大的特色，通過分解脂肪可以去除贅肉，縮小肥大細胞，促進新陳代謝，把多餘脂肪排出體外！

材料：青木瓜、番茄、紅辣椒、長菜豆、碎花生粒
（圖／慈香庭提供）
調味料：檸檬汁、鹽、糖

做法：

1. 青木瓜切絲，入加有1小匙糖的冰開水中浸泡。

2. 番茄切片，辣椒切絲，長菜豆切段備用。

3. 將木瓜絲取出瀝乾水分，加入所有材料、調味料拌勻，撒下碎花生粒即可食用。