【記者徐郁淳台北報導】根據統計，台灣每十人至少有一人選擇素食。為了打造環境、餐飲產業、消費者三方「餐桌共好」正循環，金色三麥攜手亞洲植物肉品牌OMNI，推出多道純蔬食創意料理，即日起於全台門市供應。

金色三麥執行長葉冠廷今天（6日）在發布會預告：「金色三麥不斷研發新菜式，希望讓消費者知道，不是一定要吃德國豬腳才能得到快樂。另外，金色三麥在2030年，菜單有90%的餐點都會使用植物肉來做料理。」

金色三麥執行長葉冠廷今天（6日）在發布會預告：「金色三麥在2030年，菜單有90%的餐點都會使用植物肉來做料理。」圖／記者徐郁淳

圖／記者徐郁淳

Green Monday 行銷經理萬芝安表示，做植物肉產品就是要做出美味，讓大家不分葷素都想吃。她說：「植物海鮮不需要擔心有『汞』的問題，這對人類跟地球不是雙贏嗎？」

以植物海鮮 還原來自大海的鮮美

金色三麥攜手來自香港的亞洲植物肉品牌OMNI，以植物海鮮創造出多樣料理，包含鮮辣噴香又外酥內嫩的「酥麻川辣新魚柳」；帶有老陳醋香氣的「煨立十足醋燒魚」；「光合世紀蔬魚堡」含有主廚特調糖醋醬；「酒翻紅醋煎蟹餅」運用新鮮番茄、韓式辣醬呈現蟹餅香氣（餐點名稱有「酒」字，實際不含酒。）；以及花椰菜米加上紅藜賣堆疊出豐富口感層次的「夢幻茄醬海鮮餅」。

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餐點名稱有「酒」字，實際不含酒。圖／記者徐郁淳

以上餐點皆不含蛋奶、酒及五辛。OMNI全系列新海鮮食材皆來自純素蛋白質配方，讓此次料理可兼具營養及蔬食風味。

此外「溫室嫩蕨貓沙拉」（本道含五辛），微酸微甜風味襯出野菜的細緻鮮甜，以太陽能溫室無毒栽培的蕨菜「過貓」製成。

除了主食餐點，金色三麥還推出無酒精發酵飲料，以茶為基底所釀造的「紅烏龍康普茶」（含蜂蜜），使用天然食材：台灣紅烏龍茶、自家培養康普查菌種，透出紅烏龍渾厚飽滿的熟果韻味，成為餐桌上新一款百搭飲品。

「紅烏龍康普茶」（含蜂蜜），透出紅烏龍渾厚飽滿的熟果韻味，成為餐桌上新一款百搭飲品。圖／記者徐郁淳