母親節討媽媽歡心的送禮首選是甜蜜蜜的蛋糕，據統計，每年都賣掉三十二萬個以上，中、日、法聯軍是今年的流行，打出「優雅媽媽」的風格，其中以巧克力蛋糕最熱賣。

蛋糕有繁複又漂亮的夾層與做工，光看就讓人有想吃的欲望。今年自己動手做，讓媽媽更窩心。

為了有充裕的時間共聚，可以在前一天事先先做好，母親節一起享用大餐後再拿出來切就行了，可以輕鬆的聊天，不必再回廚房忙做甜點。

黑森林蛋糕的蛋糕體通常用11吋模子來烤，厚約6公分，加上霜飾超過12吋，厚約11公分，真是滿大的一個蛋糕哩！餡裡夾了一層深黑苦甜巧克力，巧克力則可用HERSHEY'S的特級品，不是一般的霜飾巧克力。(圖/趙文彬提供)


黑森林慕思蛋糕亮相

蛋糕開爐

材料：A：蛋黃6個、細白砂糖60克、牛奶140克、低筋麵粉120克、可可粉3大匙半

做法：

1. 準備好一個11吋活動圓模。烤箱預熱到180℃。

2. 蛋黃加糖攪拌均勻，然後加牛奶攪拌，再把麵粉和可可粉篩入輕輕拌勻。備用。

3. 蛋白打起泡，再加糖打到硬性發泡。蛋黃部份和蛋白部份輕輕拌勻，刮到模型中，輕輕敲幾下把大氣泡震出。

4. 放入烤箱下層，烤約40分鐘。以手輕按中心，有彈性而沒有沙沙的感覺即熟。取出倒扣，徹底放涼。

5. 一定要放涼才能取出蛋糕，橫剖成兩半，準備霜飾塗上。

慕思打造

材料：高級深黑苦甜巧克力300克、牛奶100克、細白砂糖3大匙、水半杯、明膠片7片、長春甜鮮奶油2杯

做法：

1. 水煮沸，熄火，把明膠一片一片加入攪拌到融化，放涼到微溫狀態。

2. 鮮奶油打發，加上明膠液輕輕拌勻即做成慕思。

3. 在一片蛋糕上塗一層慕思。

4. 把冰箱裡的巧克力拿出來，沒有保鮮膜的那面朝下放在慕思上，再把保鮮膜撕掉。

5. 再塗一層慕思，再把另一片蛋糕蓋上去，輕輕壓平。