文／左卷健男　

倒一杯水，然後靜置一陣子，杯子內壁會出現一個個小氣泡。另外，開火煮一鍋水時，在沸騰之前，鍋子的內側就開始出現小氣泡；在泡澡的時候也可以看到類似情況，剛踏入浴缸時，體毛周圍會出現許多細小的氣泡。

冒泡蒸氣 富含氮氧

這些氣泡裡面有什麼氣體呢？當然氣泡內一定有水蒸氣，不過大部分的氣體其實是原本溶解在水中的空氣(氮氣與氧氣等)。

自然界的水與空氣彼此接觸，所以有一定比例的空氣溶於水中。我們的日常生活環境為一大氣壓(1013百帕)，氣溫20℃，在這情況下，每100毫升的水中，有1.9毫升的空氣溶解在裡面。

因為水中溶有空氣，而空氣內含有氧氣，所以魚類跟其他水中生物就可以在水裡面呼吸，攝取溶在水中的氧氣。

在一大氣壓(1013百帕)、20℃的條件下，100毫升的水分別可以溶解3.1毫升的氧氣、1.6毫升的氮氣、88毫升的二氧化碳；如果在60℃的條件下，這3個數字分別會變為1.9毫升、1.0毫升、36毫升。60℃時，100毫升的水可以溶解共1.2毫升的空氣。

水溫上升 降溶解度

換句話說，愈冷的水，可以溶解愈多氣體，溫度上升時，氣體的溶解度會下降，也就是從水中分離出來，多出來的氣體就轉變成氣泡冒出水面。

夏天時，養在魚缸內的魚之所以會浮出水面，嘴巴反覆開合，就是因為水溫上升，水中溶氧量不足，令牠們必須從空氣中攝取氧氣。

用冰箱冷凍室製冰時，冰塊中央有時看起來白白的，這也跟空氣有關。水在結凍過程時，原本溶於水中的空氣會分離出來，但因為水的外層已先結凍，所以那些空氣無法離開冰塊，於是就在冰塊內形成白色氣泡。如果把這些冰塊放入水杯中，就可以看到冰塊在溶解時，冒出許多小氣泡。

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