西瓜皮百里香沙拉

西瓜是夏天最清涼解渴的水果，有時候買到皮較厚的西瓜，眼睜睜看著用錢買來的重量就這樣扔掉，實在相當可惜。(圖/陳惠雲提供)

西瓜皮有降低血壓、清熱、利尿、消暑的功能，只要將最外面那層粗硬的表皮去除，刮去紅肉，留下青白色部份，就可用來生食涼拌、燉湯、做快炒，醃漬美食。

西瓜皮的氣味清淡且清香，入菜可以增添些許香氣，讓菜餚同時擁有蔬菜瓜果的口感，以及水果清甜的氣味，在夏季，吃完清涼甜美的西瓜，別忘了留下吃剩的西瓜皮，做成美味消暑的菜餚喔！

材料：

百香果、西瓜皮、紅番茄、薄荷葉少許

調味料：鹽、蜂蜜

做法：

1.西瓜皮切薄片，以鹽抓醃，變軟後洗去鹽分，瀝乾備用。

2.百香果於2/3處切開取出百香果醬，拌入蜂蜜，並留下百香果殼備用。

3.醃好的西瓜皮填入百香果殼內，再以薄荷、番茄裝飾即可。


玉米鬚薏仁椰果凍

玉米是高經濟作物，除了可以食用，玉米心叮以晒乾當燃料，甚至毫不起眼的玉米鬚，在中醫眼中，可是一味重要的藥材呢！

玉米鬚在中醫觀念裡，有利尿、降血壓、利膽、止血、降膽固醇等功能，其效性雖不如西藥快速，但效果卻更穩定持外且明顯。(圖/陳惠雲提供)

玉米鬚含有濃濃的玉米香氣，拿來煮茶或燉湯，都能帶出清新的玉米香味，市面上許多玉米加工製品，事實上也都是來自玉米鬚的功勞呢！

新鮮的玉米鬚柔軟不易折斷，可以晒乾或自然風乾保存，累積一定數量就可以拿來烹飪使用，是相當實用又美味的養身食材。

材料：

玉米鬚、熟薏仁、罐頭玉米粒、椰果、奇異果丁、吉利丁片、玉米葉1張、水500cc

調味料：冰糖50公克

做法：

1.紗布包起玉米鬚，放入水中煮滾後轉小火煮20分鐘後撈起。

2.趁熱加入冰糖、吉利丁片，攪拌到溶解，放涼後倒入模型中，並放入冰箱成玉米凍。

3.將玉米凍切成小丁，再將熟薏仁、椰果、玉米粒放入杯中，最後再加入奇異果丁與玉米葉裝飾即可。

冰糖也可用甘蔗汁取代，味道會更清甜。