人的牙齒實際上是一種變態的鱗狀物。千百萬年以前的魚渾身覆蓋著凸出的鱗狀物。有些位於顎上的鱗狀物用來抓捕和撕碎捕食到的動物。正是在這個過程中，它們變成了牙齒。例如，今天人們的牙齒和鯊魚的鱗狀物在基本結構上是完全一致的。

事實上，牙齒是一種皮膚的凸出部分。位於顎內的牙齒部分稱之為牙根，凸出在牙根外的部分是牙冠，中間部分叫牙頸。

牙齒並不像庄稼埋在泥土裡一樣埋在顎上。正確的理解應是將它們看作是埋在花盆裡的花一樣。據知，每一顆牙齒都有適合自己的「骨盆」。它就是牙齒的底座。

那麼，牙齒是如何獲取營養的？原來在牙根處有個叫做「牙根道」的開口道，神經、血管和淋巴管道通過「牙根道」進入被叫做牙髓的齒腔，以輸送和排出牙齒必需的物質。

然而，大多數的牙齒都是由被稱作牙質的骨狀物構成的。我們所看到的牙齒的部分，乃是牙冠的外表面，它被稱為「琺琅質」。