文／呦呦　

時序來到桃接李的產季，可嘗過那酸中帶甜的滋味？

親緣關係 嫁接條件



桃接李，名字怎麼來的？是指將有著良好根系，以及旺盛生命力的野生種桃苗，作為基部的砧木（指嫁接繁殖時承受接穗的植株），再以任何栽培品種的李子，當作上方的接穗（指用來嫁接到砧木上的芽、枝等分生組織），透過植物的癒合能力，使二者相合、生長，稱為嫁接，一種植物的無性繁殖技術。

層層的植物分類，有界、門、綱、目、科、屬、種。親緣愈近，嫁接成功率愈高，如桃、李，都是薔薇科李屬，「同科同屬」，好品質的桃接李，當然年年量產。至於同科不同屬的嫁接，較為罕見，但也有實例。如以蘋果枝條嫁接於梨樹，可以預期開花結果，然而狀態會每況愈下；而梨屬的西洋梨，嫁接於榅桲屬植株，植株高度成功矮化，生長良好。

良辰吉時 移花接木



位處於亞熱帶的台灣，6、7月高接梨上市，口感有著溫帶水果的細緻。是每年冬至前後，以取自溫帶日本，或台灣高海拔地區，帶有梨穗的枝條，高位嫁接於橫山梨樹的枝條，所生長出的水梨。

嫁接重點，在於因應植物的種類，以及順應植物的生長時間，來選擇不同的嫁接方式。比如有枝接、芽接、根接等；位置也有不同，如高位嫁接、低位嫁接等，並給予適當的保溼、保暖等保護措施及供給。

果樹嫁接，常利用冬天休眠期，傷害較小，等到春天生機蓬勃，形成層細胞分化迅速，砧木與接穗容易癒合，有利於嫁接成功。草本的苦瓜、番茄等，常在春天完成嫁接，現因栽培方式多元，時間更有彈性。

為人作嫁 同根相挺



8月中旬，橘紅軟Ｑ的四周柿，令人垂涎。然而，經濟價值卻無法跟色澤比擬，一樣長紅。嫁接甜柿，可量產於10月至12月，然而供需幾乎飽和，如何脫穎而出？

推陳出新，向來是日本與台灣農業技術給人的印象。台灣引進日本甜柿新品種「早秋」，運用嫁接技術，成功栽種。保持絕佳色澤、質地、風味、甜度。顧名思義，8月即可採收，脆口又甜美。

四周柿作砧木，早秋是接穗，嫁接工作於立春前1至2個月完成。砧木與接穗的切口，須一刀平整落下，兩者的形成層才能貼合。組織癒合時，接連處分化出新的形成層細胞，產生新的韌皮部與木質部。

此時，兩者的養分與水分運輸，已不成問題，踏出嫁接成功第一步；發芽、抽枝，是第二步；第三步，是固定枝條。

條條有序，果樹須分出主幹枝、亞分枝、分枝，分枝即是結果枝。豫則立，事先為果樹規畫距離、空間、角度，是為管理預作安排，方便長年修剪枝條、採收的工作。農民管理輕鬆，植株生意盎然，豐收於是可期。

突破困境 榮景可期



嫁接栽培，能保留植物的優點，改變採收的時間，亦能抵抗病蟲害，或對氣候、土壤等環境，更具適應力，同時減低務農難度。

比方同是葫蘆科的西瓜嫁接扁蒲，可以避免蔓割病，使得產量穩定。又如苦瓜，容易因為夏季多雨而提早凋萎，嫁接於耐溼的絲瓜，即可克服。

嫁接技術，為農民帶來成就感，經濟上有願景；消費者，亦從採買及品嘗經驗，提高對農業的好感度。日新月異的農業技術，影響著實不簡單！

想不想嘗試？番茄嫁接茄子，火龍果彼此嫁接，應當有趣又值得期待唷！