【記者楊旻芳台北報導】菇類營養價值高美味又好吃，幾乎搭在任何的菜色都十分適合，知名營養學家珍妮特．傑克森曾在《每日郵報》中提到，菇類富含維生素Ｂ，能改善皮膚、頭髮和指甲健康，豐富的礦物質鐵和鋅，更是維持健康不可或缺的。

菇類不只價格親民，還有超高營養價值，不只低脂肪、低熱量，並含大量的礦物質、膳食纖維，有助於消除便祕，還能抑制吸收多餘的脂肪，放慢消化速度，抑制血糖值上升，能降低膽固醇、保護血管。除了香菇，還有許多不同名字跟特色的菇，農委會農糧署特別整理常見的菇菇種類，趕快看看認得幾種菇？

鴻喜菇助免疫

草菇具解毒作用

秀珍菇，又名鳳尾菇，除了高量蛋白質、碳水化合物，也含有抗腫瘤細胞的多醣體，對腫瘤細胞有抑制作用，且具免疫特性。

杏鮑菇，菇柄粗大、色澤乳白、肉質肥厚，因有淡淡杏仁香氣而得名。

鴻喜菇，質地甘脆細緻，主要成分為多醣體，並富含纖維質、維生素Ｂ群，還有低脂肪、低熱量等優點；礦物質部分較獨特的是硒和鋅，硒有抗氧化、延緩老化的功效，鋅對傷口癒合有幫助，也有助於提升免疫力與防癌，建議購買鴻禧菇時，挑選菇傘圓厚、顏色深為佳，菇柄最好顏色潔白、有彈性。

草菇，是一種亞熱帶菇類，營養價值非常高，因常生長在潮溼稻草中而得名，是世界上第三大栽培食用菌；草菇蛋白質含十八種氨基酸，其中必需氨基酸占百分之四十點四七到百分之四十四點四七，還有磷、鉀、鈣等，草菇的維生素C含量高，能促進人體新陳代謝，還具有解毒作用，如鉛、砷、苯進入人體時，可與其結合，形成抗壞血元後，跟隨小便排出體外。

洋菇降膽固醇

珊瑚菇普林值低

白精靈菇，含豐富榆菇多醣、氨基酸、維生素Ｂ群、葉酸、鈣、磷等，另含非金屬元素硒。

鮑魚菇，又稱台灣平菇，含有八種人體必需氨基酸，屬於木腐型菇類，栽培的主要原料有棉子殼、玉米芯、雜木屑、稻麥草、麩皮、玉米粉等。

洋菇，蛋白質含量比一般的蔬菜和水果要高出許多，也包括人體不能合成、必須從食物中攝取的八種必需胺基酸，因此有「蔬菜牛排」之稱，洋菇的維生素、纖維素含量都很高，可提高機體免疫力、有利骨骼健康，甚至可防止便祕、降低血液中的膽固醇含量。

珊瑚菇，也可稱黃金蘑菇，有淡淡奶油清香，普林值含量是菇類中最低的，連痛風患者也可安心食用，除了富含多醣體及礦物質鋅，磷、鉀、鈉含量相當低，皆優於腎臟病患的攝取標準。 

柳松菇，又叫白柳松菇或葉樹菇，富含脂質、醇類，以及多種維生素、礦物質，提供人體不能自製的八種必需氨基酸，包括穀類常缺乏的離胺酸等，可降低血液中膽固醇的含量、強化肝臟功能，不只有低脂肪、高蛋白優點，也是標準的高纖菇，可刺激腸胃蠕動、消除便祕，預防直腸癌與結腸癌。