【記者陳瑞娟台北報導】團圓飯吃火鍋，大多數人以大骨、肉類熬湯頭，中醫師建議，以中藥材熬製湯頭，美味可口、沒有熱量，又有益身體健康。

北市聯合醫院中醫院區院長鄭振鴻依照台灣地區的氣候特性，提供了一種不燥熱，適合過年食用的養生藥膳鍋，所使用的藥材共十種，都相當容易取得，包括枸杞五錢、當歸三錢、何首烏五錢、山藥五錢、茯苓六錢、紅棗十枚、牡丹皮二錢、川芎三錢、黃耆一兩、龍眼肉五粒。

北市聯合醫院中醫師林恭儀表示，活血散瘀的牡丹皮、祛風活血的川芎、配合健脾理氣的黃耆、山藥、茯苓，佐以養血補血的當歸、何首烏、龍眼肉、大棗，再調以益睛明目的枸杞子，讓整個湯底，不僅可去油解膩，減少現代文明病，更有一股淡雅的中藥清香，甜而順口。

北市聯合醫院中醫院區營養師許雲卿建議，這個中藥湯底可以搭配牛肉、雞肉、魚片及各類當令時蔬等新鮮的食材，素食者配上各式菇類，如猴頭菇、巴西蘑菇等就是一道「十全十美養生團圓鍋」。

許雲卿說，將所有藥材用清水洗淨後，黃耆、川芎、牡丹皮用藥布包著，與其他藥材一起放入鍋中，加水約五千西西，煮開後以小火熬煮三十分鐘，此時將先前裝袋不方便食用的藥材撈出即可。

她說，此藥材熬煮後、清淡不油膩，可在熬煮後，放涼再冰鎮起來，以備不時之需，且適合各種湯頭，對於火鍋料理的食材有提鮮的作用。

營養師也提醒，若家中有小孩不喜歡中藥味道，可以減少當歸熬煮的時間，水開之後二十分鐘再放入。