【記者羅智華台南報導】南部紅蔥頭在農曆春節前後進入盛產期，今年受到疫情影響，民眾減少外出用餐，導致紅蔥頭使用量銳減，影響盤商收購意願，使得紅蔥頭價格偏低。為此，台南市府發起認購活動，由民間團體認購一千袋在地紅蔥頭，並贈予弱勢家庭，藉此挺農民、助弱勢，好事成雙。

市長黃偉哲表示，紅蔥頭產量最多的縣市就在台南，因價格下跌直接影響農民生計，市府採取的方式有三，一為中央配合地方加強收購，並加工成食品拉長保存期限，延長銷售壽命；二鼓勵更多人來響應認購；三呼籲民眾多食用在地生產紅蔥頭，避免購買產地不清的進口紅蔥頭。

台南為紅蔥頭重要產區，主要種植於沿海地區，氣候條件適合，生產的紅蔥頭香氣濃郁，圓潤飽滿。紅蔥頭除了能夠拌炒爆香外，也能加工為紅蔥醬、紅蔥酥等，看似不起眼的食材配角，卻是台南小吃不可或缺的提味秘方。
 
農業局長李建裕表示，南市府於年前啟動紅蔥頭加工收購，首批加工收購額度200噸已於農曆年前用罄，農業局即增加收購額度至800噸，並協商加工業者，以成本價以上金額至產地收購，未來將輔導農民團體設立冷藏冷鏈設施，調節紅蔥頭產銷機制。