文／蔡招娣

和菓子以材料、含水量多寡，可分為生菓子、半生菓子與乾菓子三大類，又稱日本飲食文化之花，其中上生菓子除了造型有季節感美麗的特徵，往往還搭配優美如詩的名稱，這種來自手作的精工細雕，常讓人捨不得吃。

山茶花、雪花、雛菊、春告鳥和百合花五種造型的上生菓子，外皮用無糖白鳳豆以食用色膏調色，內餡包覆抹茶紅豆沙。

生菓子最常以山茶花和雪景做為新年主題，雛菊和春告鳥則有宣告春天到來的吉祥寓意，而百合花具有「百事合意」的美好祝福，是應景又充滿魅力的甜點。