台灣有「水果王國」的美譽，品質奇佳，料理者也不斷研究新的水果入菜創意食譜，做出令視覺驚豔、口感滿足、且有益體內環保的佳餚。

會作菜的主播最吃香，中天主播陳海茵從小就有「小蘋果」的膩稱，白裡透紅的細嫩臉蛋兒，像煞了蘋果，最常被問到的話是：妳皮膚好棒喔，是不是特愛吃水果？「現在的主播工作，常忙到沒時間吃東西，這時候，每天必備的蘋果就是我的食物了，真是吃飽又吃巧。」她說。

除了生吃外，陳海茵最拿手的就是冰沙與水果沙拉，只要有蘿蔓、沙拉醬與水果，就可以變換出各種不同的口味，如果再加葡萄乾、起司片，那就更營養了。

陳海茵始終強調輕食、天然、養生，「現代人多營養過剩，相對地也多了一些文明病；台灣一年四季都有當令水果，好吃又便宜！只要發揮創意，DIY一下，輕而易舉就可享受一道美食了。」

此五道菜由華泰王子大飯店主廚幫忙，兩人通力合作。台灣一向有「水果王國」的美譽，品質奇佳，種類豐富，料理者又用心研究新的水果入菜創意食譜，隨手可得的水果食材，做出令視覺驚豔、口感滿足、且有益體內環保的佳餚，其實很簡單。

水果入菜，要注意到幾個小細節：

1.最好選購當令水果，果實新鮮、飽滿，價錢又便宜。

2.一般水果均不宜烹煮太久，以免破壞所含的維生素；但如龍眼肉、水梨、番茄等宜煮久，以釋放出其營養成分，尤其是番茄，煮越久越能釋出茄紅素。

3.水果最好去皮、洗淨，避免吃到殘留農藥。

4.草莓、芭樂等表皮不平滑的水果，最好用活水充分沖洗；水梨、蘋果等易氧化，去皮後宜泡鹽水，以防氧化變色。


南洋起司鬆餅

．先學做鬆餅皮，將麵粉、酵母粉、糖和鹽倒進鋼盆，再將蛋液、牛奶、香草精、液態奶油一起攪拌均勻，用過濾網濾成麵糊。

當然，鬆餅機不可缺，預熱後，刷上均勻的奶油，加入適量的麵糊，蓋上鬆餅機，加熱5分鐘，略為降溫再夾起。

極有異國風味的南洋起司餡，是用鮮奶油起司切成條狀，放在室溫下自然軟化，亞答枳、山竹、菠蘿蜜切成丁塊，與巧克力屑、鮮奶油起司攪拌均勻，最後將南洋起司餡夾入鬆餅中，做成三明治即可盛入盤中。


蜜瓜番茄比薩

．取出冰箱內的冷凍比薩皮，以200℃烤過，烤出一點顏色，然後抹上一層楓糖漿，將切好的番茄片鋪滿整個餅皮，再加哈蜜瓜鋪上，撒上起司絲及葡萄乾，以200℃烤5分鐘，直至比薩起司絲為金黃色即可。







李蜜棗泡菜

．泡菜也可用水果來做，準備加州李、紅棗、小黃瓜、紅蘿蔔及白蘿蔔，調味料則是鹽、白胡椒粉、糖、白醋及甘草。水果隨季節可換。陳海茵有時候會改放青蘋果，非常下飯呢！







水果瑪格莉特比薩

．瑪格莉特是義大利皇后的名字，紅的番茄、綠的奇異果及白的起司，交織出義大利國旗的顏色。

削開已去掉蒂的牛番茄為兩半，再切成半圓片，奇異果也切成圓片，鴨梨去籽切片，把比薩麵皮抹上一層花生醬，略為烤一烤，再將以上水果排列，撒上起司絲送入烤箱，以230C烤到起司金黃，3到5分鐘即可出爐。




雙果山藥芝麻捲

．火龍果目前正盛產，配上芒果即是雙果，再加入日本山藥、美乃滋、白芝麻及糯米紙，即可製作一道創意點心。

糯米紙沾上蛋白及白芝麻後，需放一會再置入油鍋，白芝麻就不會脫落。