【逸饗蔬食】綠肥蔬菜 油菜花 文/林乃光 圖/容橙 |2022.01.01 語音朗讀 1458觀看次 字級 大 中 小 逸饗蔬食 綠肥蔬菜 油菜花 圖/容橙 逸饗蔬食 綠肥蔬菜 油菜花 圖/容橙 逸饗蔬食 綠肥蔬菜 油菜花 圖/容橙 文/林乃光時序已過了冬至,將要迎向臘八,臘八過後我們就要準備過年了。在台灣,天氣不是那麼寒冷,但稻田仍在休耕狀態,多數會種上綠肥,例如:油菜花、太陽麻花、小油菊、波斯菊、萬壽菊……等,這些植物可以提供大量的有機質、改善土壤微生物和生態環境,還能防止水土流失,提升地力,並能有效提高農作物產量,既節能又美化鄉間景色,更為整個農村帶動休閒觀光之發展。台灣中部田野的入冬節奏,是種上成片的油菜、波斯菊,使蕭瑟冬季有色彩繽紛的鄉村風光,花波滾滾隨風翻騰,引人駐足流連拍照。油菜,適應環境能力強,栽培容易,耐風、耐旱又耐寒,且養分高、分解易,可保護土壤,提高地力,是非常優植的綠肥作物。除當綠肥,更具食用性,是優良的蔬菜,莖、葉、花都可食用,種籽還可以榨油。我最喜歡油菜花,尤其是在剛抽苔有花苞時,最為美味。油菜是十字花科蔬菜,熱量低,營養卻高,鈣、維生素A、膳食纖維含量都比一般蔬菜都高,是可抗氧化、防癌、護眼、美肌、提升免疫力的好蔬菜。趁此季節,多多食用,將健康、營養、美味又浪漫美麗的油菜花吃進肚子裡吧!油菜花盒子食材 水餃皮1包、油菜花一大把、麵腸2條、乾香菇5~6朵、胡蘿蔔半根、薑一小段調味料:醬油2大匙、糖半小匙、麻油1大匙、鹽、胡椒粉各適量作法❶麵腸、乾香菇(先泡軟)、胡蘿蔔分別切小丁,薑切末。❷以油煎,先將麵腸丁煎得金黃恰恰,取出。❸另起油鍋,將香菇、胡蘿蔔、薑炒香;下醬油與糖、和半杯的水;下麵腸丁略滾,收汁起鍋,放涼備用。❹油菜洗淨瀝乾,切小丁,拌上麻油,放進作法❸的料,再以胡椒粉和適量鹽調味,即為餃子的內餡。❺以餃子皮包入內餡。❻將包好的油菜花盒子排在平底鍋上,煎至底部微黃,然後倒進半杯水,蓋上鍋蓋,直至水收乾,掀蓋再煎至底部呈微焦黃即可起鍋。 前一篇文章 【家鄉味】 野生龍葵 烏甜仔菜 下一篇文章 【惜福點心 】炸圓蔬 熱門新聞 01韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702甜食過量易催人老 吃對好糖有益健康2024.05.0203杜俊賢醫師 用小電大地逆轉失眠苦2024.04.2704【中醫專欄】地震結束後,還常感頭暈嗎?2024.04.2705【院線片】《BIG》 活著 就是給自己最棒的禮物2024.04.2706家貓 野貓 命運大不同2024.04.2807可在多樣性條件下生存、繁衍 紫色星球 細菌生命力更強2024.04.2708零浪費餐廳 不需垃圾桶2024.04.3009佛光山兒童英文營 從無我學三好2024.04.3010【親子共讀】《愛哭鬼阿力》 如果眼淚有魔法2024.04.28 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 豆芽2吃 如意常春山苦瓜乾佐福菜【台灣風土好料理】四月梅子 青梅酵素 春季養肝排毒最佳食品穀雨時節飲饌水煮玉米筍【蘭音齋】紫蘿蜜糖醋素排 作者其他文章【逸饗蔬食】老欉荔枝 風味足【逸饗蔬食】 三好無毒農場 遇見辣木【逸饗蔬食】 苦瓜【逸饗蔬食】野菜涼拌三式