文／伊蓮小姐

南瓜是很好的食物，小時候我卻很少吃到南瓜。十多年前，好友的姑姑快遞南瓜至台北，於是我也開始有機會品嘗，一吃就愛上了它的滋味。紅藜是台灣的特有品種，剛巧妹妹和朋友送來了帶殼的紅藜與脫殼的紅藜兩種食材，於是我做了低GI養生紅藜拌南瓜，這是剛學會的養生料理，與大家分享。



作法

❶備好紅藜1杯、南瓜去皮切丁約300公克、蘋果去皮150公克、薏仁半杯、去皮熟毛豆1杯。

❷將紅藜清洗3遍，紅藜顆粒細小，最好使用細網濾洗以免浪費。接著煮熟。

❸薏仁泡水4小時，之後煮好備用。

❹毛豆汆燙去薄膜。

❺南瓜切丁蒸熟、蘋果切丁備用。

❻將料理好的薏仁、毛豆、南瓜，全部放進一個大的沙拉盆，輕輕攪拌混和，即是一道可口的溫莎拉。