幸福的一天 就交給香草吧!

 |2007.11.25
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 番茄羅勒佐起司沙拉 好開胃奶油

喜歡紅橙鮮艷的番茄色澤,彷彿嗅聞到金黃陽光氣息,切開蕃茄的剎那 ,一股果香悄悄地蔓延,在大自然洗禮下的果實,豐富柔軟,飽滿而多汁,而其所富含的茄紅素及維他命C,為身體注入更多的能量。

羅勒是院子裡最為我青睞的香草植物,不管是西式青醬料理或中式的三杯料理 ,總扮演著舉足輕重的角色,為料理恰如其份的做出完美的演繹。

做法:將番茄切片依序平鋪於盤上;起司也切片置於蕃茄片上,再將新鮮羅勒葉片洗淨,一片片置於最上方,最後再將香草油或橄欖油淋上。

小分享:這道菜很適合在家中宴客時做為開胃前菜,接近荳蔻香氣的新鮮羅勒葉片,還具有開啟食慾的效果,不僅料理方法簡單,口感清新且不油膩,而在視覺上鮮艷的紅與綠,搭配起司溫暖的米黃色,一種屬於秋天的幸福感受,為餐宴揭開完美的序曲。

焗烤磨菇 與百里香對話

晨起在花園澆水時,與百里香的對話總會多一些,喜歡輕輕撫摸他細碎的葉片,爾後雙手便沾滿其略帶點檸檬的清新氣息。

在中古世紀,百里香富有多種意涵及神話故事,而其中最令人動容的一則即是,傳說特洛伊戰爭時,女神維納斯從天而降,流下了傷心的淚水,淚水瞬間化為百里香的葉片。所以百里香的葉片細小成串,有如一顆顆珍珠般的淚水,葉片還有淡淡的檸檬香氣,不僅幫助消化,並有防腐及殺菌的功效,除了茶飲之外,與各式的食材結合,能展現特殊風味。

記得有一回到餐廳用餐,上了一道焗烤磨菇,用圓型烤盤盛裝,烤盤只有六只小洞,於是每人只分食到到一顆磨菇,對嗜吃焗烤食物的孩子們而言,真是意猶未盡。回家後就決定給孩子們一份意外驚喜,吃到飽的焗烤磨菇,用新鮮的百里香葉片與磨菇結合,烘烤過後的磨菇與略帶檸檬氣息的百里香,產生美妙無比的風味。

做法:將磨菇對半切開,洋蔥切成末,烤箱預熱至200度,拿一只平底鍋,放入些許植物奶油,待融化後,加洋蔥末炒香,續將磨菇一顆顆放入,煎至兩面微微焦黃,將煎好的磨菇放入烤盤內,撒上百里香葉片、起司絲、黑胡椒粒,送入預熱的烤箱,烤約5-10分鐘,待表面呈金黃色即完成。

小分享:此刻,天際泛著微暉,而烤箱裡的幸福氣息正在滋長彌漫,打開電視的旅遊頻道,意外看見「跟著大廚遊地中海」的料理節目,心竟也跟著大廚神遊至地中海,閉上眼彷彿來到蔚藍海岸,在海灘上鋪著坐墊,與孩子們一起食用著百里香焗烤磨菇。


南瓜濃湯 幸福的印記

南瓜盛產季節,色澤飽滿金黃。家中廚房窗台邊的籐籃裏,慣常斜倚著一只南瓜,除了視覺上的享受,進行料理時得以有一處賞心悅目的角落,也滿足我在冬季,偶爾想要喝道溫熱香濃湯品時的渴望。

南瓜的料理千變萬化。我鐘愛的,還是奶油南瓜濃湯,孩子面對南瓜料理時,總面有難色,獨獨當它化身為金黃濃稠且隱隱散發出濃濃奶香的湯品時,孩子郤趨之若鶩,食物與記憶之間總有某種連結,而專屬的食物香氣,則是通往記憶之門的密碼。

寒冷的冬夜,溫暖的燈光下,孩子們一口口喝著湯品,間或泛著一聲聲銀鈴般的笑語,南瓜濃湯是屬於幸福的印記。

●作法:將南瓜洗淨切塊,放入滾水中加入些許?,熟爛放涼備用。用果汁機將煮熟的南瓜打成泥狀,另起一鍋將洋蔥切末爆香,倒入南瓜泥,加入適量的開水,用小火煮滾,續加入鮮奶油及適量的黑胡椒粒調味,最後撒上巴西里,香濃的奶油南瓜濃湯即完成囉!

●小分享:這道湯品不僅溫暖全家人的胃,孩子們喝湯時的臉龐洋溢著幸福的笑容,更像飛揚的音符,譜出最動人的旋律。

義大利麵 優雅的圓弧

奧勒崗是原產於地中海的香料植物,又稱皮薩草,是歐洲人做pizza時不可或缺的香草植物,其稍為濃郁的香氣與蕃茄及蔬菜的搭配也很合宜 ,是義式料理中常常使用的料理配角。

望著花園牆角那白色吊盆的奧勒崗,略小的葉片在葉末處有著優雅的圓弧,因為好久沒修剪了,任其沸沸揚揚的伸展著枝蔓,隨風款擺的模樣,好看至極 ,信手捻來,做道義式麵食吧!

走進屋內,陽光灑落廚房窗台邊,倚窗藤籃裏的那只紅椒,更顯飽滿紅豔,今天中午就決定將它們配成對,在橄欖油的催化與激盪下,期待他們能撞擊出不一樣的火花,為味蕾開啟不同的感受。

●作法:煮一鍋熱水,放入一把義大利圓麵,打開水籠頭,嘩啦啦清澈的水與食材舞著輕快的步伐,接著隨性切成大小不一的型態,在鍋中倒入橄欖油及洋蔥末,約莫數分鐘,室內流動洋蔥特有的香氣,續加入生鮮香菇絲,紅椒片與適量的?調味拌炒,再加入煮約八分熟的麵條,少許油膏,適量的水拌炒,後加入新鮮的奧勒崗葉片燜一下!

●小分享:雖然是一個人的午餐, 氛圍營造還是必需的。setting餐墊、餐巾、餐具,按下CD play鍵,小野麗莎慵懶的嗓音吟唱著bossa nova的曲風,在繽紛花朵及香草氣息蔓延的後花園,一個人的幸福午餐 ,滿是愉悅。

薰衣草風味醋飲 視覺延伸

喜歡在沐浴後用薰衣草精油薰香室內,薰衣草的獨特香氛,能舒緩焦燥情緒,放鬆疲憊的身心,漸次讓人感到自在安定,幫助入眠,而薰衣草在料理的運用上,大部份都著重在茶飲、甜點及餅乾。而薰衣草與醋的結合既自然養生。又擁有溫潤的口感。

●作法:將熱水煮開,放入薰衣草花茶,待香氣彌漫,茶湯逐漸轉成藍紫色時即可關火,待茶湯放涼,倒於製冰器,置入冷凍室,結成冰塊即可使用,將薰衣草原醋加入適量的冷開水調勻,再加入些許玲瓏剔透的心型薰衣草冰塊,冰涼的口感更能彰顯此飲品之獨特風味,是一種視覺上的美麗延伸。

●小分享:餐後,一杯薰衣草風味醋飲,不僅幫助消化,宜人的香氣能讓氣氛更顯和樂,賓主盡歡,為餐?寫下完美的註腳。

juliagarden香草滿屋部落格~http://tw.myblog.yahoo.com/julia-garden

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