文／陳曉蒨

台灣失智症人口逐年攀升，根據研究證實，採用麥得飲食（英文簡稱為MIND diet）能降低約百分之五十罹患阿茲海默症的風險，還有助於維持心血管健康，降低罹患慢性疾病的機率。今天，我們就要帶大家來認識一下有益大腦健康的「麥得飲食」。

麥得飲食，又稱作「心智飲食」，它結合地中海飲食與得舒飲食兩種飲食的特點，且經研究證實，能延緩大腦老化，降低失智風險。麥得飲食的特色，主要強調攝取原態食物，包括每日至少攝取三份以上全穀類食物，若搭配國人每日飲食指南，可用一天一碗全穀飯來達成建議。

在烹調上，用油以橄欖油為主要油脂來源，並重視攝取魚類、家禽及海鮮等白肉，每周至少兩餐；蔬菜類則建議食用大量綠色葉菜，因綠葉蔬菜的營養價值高，含豐富葉酸、類胡蘿蔔素、維生素E等營養素，具有抗氧化、抑制發炎反應等效果，有助延緩認知功能退化及減少失智風險。

麥得飲食也相當重視食用堅果類食物，藉此來增加不飽和脂肪酸的攝取，恰好也呼應飲食指南中每天一份堅果的建議，像是杏仁、腰果、核桃、松子、開心果及夏威夷豆等，都是很好的選擇。水果方面，特別建議攝取莓果類，因含有豐富花青素，也是天然的抗氧化物質呢！

除了多採用麥得飲食外，也要減少紅肉、奶油及甜點的攝取。最新國外調查發現，麥得飲食遵從度愈高者，還可以延緩帕金森氏症的發病時間。希望這次的飲食分享，讓大家聰明吃也更健康喔！