【記者張穎容、張睿杰桃園報導】知名素料大廠全廣食品，憑藉總經理吳德中的精準味蕾和獨特調味，公司成立初期靠著「素火腿」和「百頁豆腐」兩項傳統產品，攻占國內素料市場，近幾年吳德中極力開發新產品，研製出數十種中、西式素食食品，不僅在國內大受歡迎，第二代也接下棒子，將素食品外銷美加、澳洲，帶給蔬食者更多美味饗宴，一家人同心協力，擦亮「全廣」素食業界的招牌。

吳德中有40多年食品添加、調味的工作經驗。當初投身素料製作，他直言「一切都是偶然」。他回憶，當初一名熟識業務給他一條日本進口的素火腿，建議他在台灣大量生產，加上哥哥吃素，鼓勵他要做食品就專心往素食發展，憑良心去做，於是他下定決心與太太蔡麗華一起白手創業。

圖／張睿杰

兩件商品打天下 素食界叱吒20餘年

白手起家不容易。吳德中表示，找原料和研發就花了一年，才成功產出素火腿。蔡麗華回憶，當時她跟先生以及一名員工處理生產、找客源和送貨，每天忙到三更半夜才就寢；三個子女對父母工作的印象都說：「很辛苦」。

做素火腿2年後，吳德中開始研發百頁豆腐，成為全廣的招牌，「我們將大豆蛋白成分提到最高，油比較少，製作過程耗費更多人力去手工推磨，讓它吃起來Q性、脆性更好」，公司成立的前20年來，也僅販售這兩項商品。

圖／張穎容

看準消費新型態 全廣擴大商品研發

直到近幾年，吳德中瞄準國外市場、年輕族群等消費型態，研發起士棒、花枝圈、麥克雞塊、京燉羊肉爐等十幾種產品，產品熱銷海內外。

副總經理吳培甄表示，2020年到2021年的冬天比較冷，加拿大華裔人口多，一周就叫300包羊肉爐，不僅能補身體，也能吃到家鄉味。

家族企業傳二代 盼圓未實現的夢

目前吳德中逐漸把公司交給第二代經營，回顧做素食這20多年，吳德中說，當年和妻子飲食轉為方便素，減少殺生，也為地球環境盡一分心力。他說，雖然創業辛苦，但一路順遂，「當初我們素食做的比較早，也比較少人做，業績上沒太大問題」，未來希望子女可以幫他實現到國外設廠的夢想。

吳德中的三名子女目前都在公司裡各司其職，三人就讀科系都與「食品」不相關，但邊做邊學，成為吳德中的最佳幫手。長女吳培甄擔任副總經理兼品研部經理，是第二代最先自願到工廠上班。

排行老二的吳嘉芝是管理部經理，她就讀國貿系。她表示，當時正在轉換工作，公司正想發展國外銷售業務，因此父親吳德中詢問她是否能回來幫忙。老么吳長樺是生產部組長，負責管理廠房機器，他笑說：「因為姐姐們都進公司了，我也只能來。」

圖／張穎容

調味祕密武器 女兒認真向父親學習

全廣食品生產過程最厲害的祕密武器是吳德中的調味，妻子和三位子女對這點都讚譽有加，吳培甄正向吳德中學習這項研發利器。

全廣內銷的「素之都」品牌由吳德中一手研發，銷往海外的「CKFood」則是吳培甄用爸爸研製成的商品稍加改良，做成外國人喜愛的口味。

吳培甄表示，爸爸的嘴很厲害，東西一吃就知道裡面有什麼，研發能力也很高，可以從無到有將口味做出來，她只能更改配方，自評目前研發功力大約只有父親的60%。

圖／張穎容

吳德中說：「小孩子們已經很認真了，而調味這件事，需要經驗累積，現在他們慢慢也能了解什麼東西放在一起會呈現怎樣的味道，不會都會問我。」

三姐弟勇敢承擔公司的願景，不只要承襲父母的好品質和好口碑，也要做出屬於自己的東西。吳培甄與吳嘉芝考量現代人較少在家煮飯，未來希望可以做出調理包，讓消費者回家只要加熱就能享用美味餐點。

此外，全廣商品全素商品不多，吳培甄表示，把全素做的好吃有一定門檻，質地不會像蛋素那麼好做，未來將以「做出好吃的全素食品」為目標。