【異鄉食情】 杉芽憶友 文/童言 |2021.07.24 語音朗讀 1750觀看次 字級 大 中 小 圖/童言圖/童言圖/童言圖/童言 文/童言重返挪威奧斯陸、結束隔離後,總算回到闊別近半年的家。拉開窗簾,瞥見矗立窗前這棵超過四層樓高的杉木,深綠的針葉上蹦出鮮綠短芽,訝異時序已步入夏季,萌出的新芽依舊不少?挪威夫婿認為春天氣候欠佳,1、2月時堆積厚厚的一層雪,零下十幾度的低溫持續好長一段時日;3月初他飛往台灣前,冰雪雖然化去,但陽光仍鮮少露臉。見狀二話不說提起籃子,直奔樓下草皮杉樹前一一摘下嫩芽,待清洗陰乾,便放進鹽巴罐內密封兩周;製成氣味濃郁的杉芽鹽後,即可烹飪各式料理添增風味。食用杉芽是挪威時下頗夯的飲食風,取用部位通常是歐洲雲杉的新芽。歐洲雲杉學名Picea abies,英文亦稱它為挪威雲杉(Norway spruce),是因為早期英國人做木材生意時,初次在挪威識得這款杉木,故名。杉芽味道酸,維他命C含量特別豐富,又可免費取得,近年在歐洲蔚為優良健康食品之一,可做義大利麵青醬,抑或綠色思慕雪的天然食材。丹麥安徒生童話裡有一則〈耶誕樹〉 的故事,描述一棵小杉樹成長茁壯之後,被人相中砍伐,穿戴上一身吊飾,主人、孩子、賓客圍著它讚賞歌舞一陣後,隨即移除飾品棄置一角,任其枯萎遺忘,翌春來臨將它劈成木材使用。悲劇故事的主角是一種冷杉(fir),與歐洲雲杉都是受歡迎的耶誕樹品種。將採集的杉芽煮成糖漿,尋找空罐準備裝瓶,驀然發現3只小罐,是克羅埃西亞裔朋友幾年前探親參加婚禮、回挪威後送的果醬空瓶。我因玻璃罐可愛小巧,捨不得丟棄,如今卻睹物思人。2月下旬方滿48歲的她,因乳癌轉移於一個月後蒙主寵召;12月上旬返台前短暫會面,竟成永別。以她贈予之禮封裝杉芽糖漿,不禁憶起某年耶誕時節受邀至其新居,一向外食的她親手作羹湯請我和挪威夫婿品嘗,仨人佇立屋內的雲杉耶誕樹旁,框下珍貴的除夕聚會。杉芽糖漿 食 材 杉樹新芽50g、糖200g、水適量 作 法 ❶杉芽洗淨瀝乾後放進深鍋,加水蓋過杉芽,以小火煮15分鐘。喜歡濃稠口感,煮的時間可延長至半小時以上,會變成淺咖啡色。❷用漏斗過濾杉芽,加糖於杉芽水中,續煮成糖漿,待涼後即可食用。欲享森林風,可加入一湯匙薄荷果凍醬,呈淺綠色。❸或取消毒過的密封罐,倒入糖漿封罐保存。 前一篇文章 【晶食堂】 番茄小晴光 下一篇文章 【涼夏料理】 水果絲瓜 熱門新聞 01SRF發電廠進駐桃園 敗部復活2024.06.1002打炒房 六都第2戶限貸6成2024.06.1403Mayday2024.06.1204AI 熱潮 寫詩、繪圖慶端午2024.06.1005蛋價跌買氣冷 蛋商籲餐廳降價2024.06.1006【人間小品】那本身體2024.06.1207【放下怨氣】好好說話2024.06.1208桃園最大蔬食市集 帶動歡喜心吃素2024.06.1009三重禪淨中心 佛光寶寶皈依三寶2024.06.1210佛光文教中心慈善醫療組 尋根之旅2024.06.11 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 【 一日農夫體驗】老泉里鮮採 綠竹筍賞悅耳黃鸝鳴 品清鮮香味齋【惜食料理】 蘆筍 營養豐盛內涵 【台灣風土好料理 六月 李子】 六月淘氣食光 紅肉李酵素氣泡飲夏煮綠豆【逸饗蔬食】端午 午時菜 作者其他文章【異鄉食情】 歐防風【異鄉食情】亞麻子 從原料變養生【異鄉食情】中東特色香料 鹽膚木溫馨好味 柿柿圓圓