文／林孟書

瓜田裡一顆顆玲瓏有致的「水果絲瓜」，看起來與蘋果絲瓜相似卻不同，造型小巧可愛的它，不僅能熟煮，還能做成生菜沙拉的料理。這是由台灣雲林青農林孟寬和農業團隊一起培植出來的。

自經理職位轉職為農事的林孟寬，先後曾種過玉女蕃茄、蘋果苦瓜，但都因為氣候和雨水因素而打退堂鼓。經過二年的調整、試種，最後以網室栽培、蜜蜂授粉、種植距離拉大的方式，終於成功種植出「水果絲瓜」。

夏季食用絲瓜，可幫助身體清熱消暑；另一方面，絲瓜中的皂甘，有止咳化痰作用；而絲瓜本身富含維生素C，有去斑、美白的功效；涼拌絲瓜，風味清甜舒爽，搭配桑椹醬，嘗起來口感清新酸甜，是一道盛夏消暑的涼拌點心。



水果絲瓜涼拌菜 （冰鎮後更美味）

食 材

小黃瓜1條、紅蘿蔔1條、水果絲瓜1顆

調味料：香油或麻油、二砂糖、蔬菜醋、桑椹醬、素香鬆



作 法

❶將小黃瓜、紅蘿蔔切絲，加少許鹽抓一下去澀味。

❷水果絲瓜削皮去籽後，瓜肉切絲（不需去澀味）。

❸將所有時蔬加上調味料後拌勻，淋上桑椹醬，撒上香鬆就完成了。