文／賽夏客

世間事千絲萬縷，想藉酒澆愁，愁更愁；想一笑泯恩仇，又需要何等的修為與灑脫？把複雜的事情簡單化，是一種智慧與圓融，但是要化繁為簡，也非易事，若能回到初心，簡單過生活，自然無往不利。

美國聖安東尼奧電影節，每年都會蒐羅來自世界各地嶄新、原創的電影作品，去年《初心》紀錄片名列其中，受到國人的關注。片名取作《初心》，除了對應多年前江振誠的個人自傳，也流露近幾年他走在廚師這條路上的心境，「從拚了命追求最極致的完美與榮耀，到最後發現『完美』的最後一塊拼圖，不是功成名就，而是放下，一種回盼初心，內心滿足的快樂。」

江振誠曾說：「初心是溫柔的提醒，是回到原點，是我們思考人生的意義，也是最單純快樂的來源。」當事情來了他都能全力以赴，而當他決定結束時，「讓自己歸零，重新開始。」他的行事風格就是如此簡單、豁達而純粹。

人的欲望是無窮的，登了一山還望向另一座高山；賺了第一桶金，就想累積第二桶金；有了財富後，就想出個名，出了名，就想名利雙收。在有限的生命長度裡，去追求無止境的虛榮，必然窮於應付；若能回到初心或將得失歸零，就能嘗到簡單的幸福。

有一位課講得很棒的教授，他像似跟不上時代，不需為他準備現代科技的投影機，只用一塊黑板和粉筆，邊講邊寫，講者很投入，唱作俱佳，聽者如痴如醉。他喜歡手寫黑板，學生也很專注抄寫，手有溫度，會傳遞著情感的訊息；反之，用PTT檔教學，燈光一暗，老師的聲音剛好成了催眠曲。雖然科技為人們帶來便捷，但是五官遲鈍了，效果必定打折，還不如善用傳統教學的熱情，化繁為簡，讓學習更有趣。

退休後，有次我回到生長的貧窮故鄉，看到昔時巷弄裡一家簡樸的麵店，忍不住走了進去。老闆兩夫婦笑容依舊，只是背駝了，手腳鈍了，髮色白了，顫巍巍地端出一碗雜菜麵，跟以前一樣，灰撲撲的粗碗裡，混雜著便宜的豆芽菜，香味撲鼻而來，啟動著我初始的味蕾。食畢，付了錢，還流連再三，左顧右盼，慢慢勾勒出兒時的記憶，懷念之情盈滿胸臆，更懷念兒時簡單的幸福。

熱浪滔天，冷氣機嗡嗡地運轉，我喜歡在床上鋪一張竹蓆，窗戶全開，一支立扇輕輕地吹拂，送進窗外的自然風，趕走屋內的熱氣，睡前輕輕地搖著蒲扇，不知不覺睡著了，那也是簡單的幸福。朋友笑我說：「有冷氣不享受，還過著原始人的克難生活，會跟不上時代喔！」其實，他不懂，我正享受簡單無負擔的生活。

精緻食物吃多了，把胃口養得很刁，掌廚者絞盡腦汁，還是很難迎合家人的口味；此時，鄰人送來一袋地瓜，老公一時興起，煮了一鍋地瓜粥，佐以脆瓜、豆腐乳和燙青菜，全家人胃口大開，吃到鍋底朝天。一餐簡簡單單的吃食，感覺五臟六腑都輕鬆起來，負擔少了，幸福感油然而生。

簡單過生活，讓我找回兒時的快樂，不必與人競逐長短，也不須花大錢去滿足無窮無盡的欲望。反璞歸真，與萬物共存共榮，那是發自內心的幸福，又何來煩事掛心頭？