【本報綜合外電報導】東方人喜歡吃煎餅、蛋餅等傳統小吃，這些餅類大多都是使用雞蛋製成。為了慶祝2021年4月30日「世界煎餅節」，美國JUST公司的植物蛋液發布《JUST Egg煎餅指南》，內容介紹在中國大陸上海街頭有提供純素煎餅的店家，消費者購買植物蛋煎餅時，就可以在店家免費取得植物蛋煎餅的優惠券，也可以送給朋友嘗鮮。

JUST公司和上海的業者合作，以純植物性製成的UST Egg（植物蛋），取代傳統雞蛋，希望可以在2030年減少動物蛋白消耗量的目標。

上海店家使用置物蛋液製作出與雞蛋口感相近的煎餅。圖／JUST EGG

去年10月，Eat Just在上海開設了Future Food Studio（未來食品工作室），這是大陸第一個以植物為原料的烹飪工作室。提供合作廚師教學植物蛋的烹飪班。Eat Just在微信上開了課程資訊，學生可以透過微信註冊課程。並且可以透過未來食品工作室看到《JUST Egg植物蛋煎餅指南》、食譜、折扣和最新消息。

上海店家使用置物蛋液製作出與雞蛋口感相近的煎餅。圖／JUST EGG

此外，未來食品工作室在上海襄陽北路12號的全日早餐咖啡廳，推出為期一個月的植物蛋煎餅。

未來食品工作室在上海襄陽北路12號的全日早餐咖啡廳，推出為期一個月的植物蛋煎餅。圖／JUST EGG

大陸最大的快餐連鎖店之一迪科斯（Dicos），今年也在大陸500個門市的菜單中，增加了幾項由純素植物蛋製成的餐點，也是第一個大型連鎖品牌將動物性食品，嘗試更換成植物性食品。

素食的風潮，在減緩地球暖化、身心靈環化的呼籲下，逐潮成為健康飲食的趨勢。

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