奇人鐵沙掌 高溫手工烙餅皮

 |2021.04.07
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國外一個業者烤餅皮用使用特製烤具,烙餅皮過程只用手沒有輔助器材,就像練鐵沙掌。圖/FB Noël Letertre

影片來源:FB Noël Letertre

【本報綜合報導】餅皮是常見食材,不論是印度烤餅、中式春捲、又或是炒餅。餐飲業者不怕人家吃,就怕出菜來不及讓客人吃。一個業者利用彎曲大金屬片下方用柴火加熱,再將現做的大餅皮放上彎曲金屬片烤,這一烙就是一「大」張,效率好、速度快,說是奇人妙事不為過。

圖/FB Noël Letertre


民以食為天放諸世界皆然,有效率製作出好吃食物讓客人不必等必須真功夫,網路上有一隻製作餅皮影片,製作餅皮的人熟練揉麵糰,再將餅皮甩大,然後再擺上特製烤具上烤。

圖/FB Noël Letertre

烤具是利用一片彎曲大金屬片,下方放木材高溫加熱,再將「超大」餅皮鋪上去烤。待大餅皮烤好後再徒手把餅皮取下,稍微散熱後甩到一旁,平鋪在其它餅皮上,由另一個人整理餅皮,摺好。

圖/FB Noël Letertre

烤餅皮的大鐵皮溫度極高,烙餅皮過程完全用手竟沒使用任何輔助器具,加上烙餅皮的人在豔陽下就蹲在高熱烤具旁邊,整個過程簡直在練「鐵沙掌」。常聽老饕說,好吃美食都在巷弄間,真是一點也沒錯。

圖/FB Noël Letertre

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