台灣於早期農業時代，牛隻是農民們最好的工作夥伴和好幫手，當時台灣的牛隻是以「水牛」和「黃牛」為主，台灣水牛和黃牛除了給人的印象是刻苦耐勞、勤奮、能幹和任勞任怨等特徵外，其實牠們倆還有一些相異之處。

為何水牛脖子下端會有一條白色條紋，而且其四肢腳膝蓋以下的毛色為白色呢？黃牛頸部為何有鬆垮垮的肉垂呢？相信很多同學不知道吧！我先來說個有趣的傳說故事吧！

錯穿衣服 結下梁子

話說從前，「水牛」和「黃牛」是很要好的朋友。有一天水牛和黃牛相邀到溪中洗澡，牠們將其衣服（毛皮）脫下來放在溪邊旁，一邊洗澡一邊高興地聊天。忽然從遠處傳來老虎的吼叫聲，於是水牛和黃牛紛紛從溪中爬起，打算穿衣服逃跑。可能是因為有點心慌，黃牛穿了水牛的衣服先逃跑了，而水牛因體型比較大且動作較緩慢，因此只能穿黃牛所留下的衣服。

黃牛的衣服比較小件穿不太進去，水牛費了九牛二虎之力才勉強穿上。等到好不容易穿上了黃牛的衣服，但是脖子和腳的地方卻裸露了出來。此時，觀世音菩薩剛好由此經過，看到此情形便拿出一條白色圍巾給水牛圍脖子，並將自己的白色腳帛（裹腳布）拆下來蓋住水牛的腳。
雖然有觀世音菩薩下凡解救，但由於黃牛的衣服太小了，水牛穿起來很緊且很不舒服，因此水牛等老虎遠離溪邊後再度回到溪邊，並開始呼喊著黃牛，同時發出「換」、「換」 （閩南語）的聲音，要黃牛回來換回其衣服。另一方面，黃牛穿上水牛的寬鬆衣服後覺得很舒服，於是就不打算還給水牛，每當黃牛聽到水牛發出「換」的叫聲時，黃牛則站在遠方發出「嘸」、「嘸」「（閩南語，意思是「不啊」）」的回應叫聲，水牛無奈只得摸摸鼻子，繼續穿著黃牛的衣服。
術業有專攻 同科不同屬 
水牛和黃牛因此事件而斷了友誼，水牛並告誡其子孫不可以和黃牛往來和通婚。所以，在民間有一則說法：「一家不容二牛」，意謂著農家若是養水牛，則不會養黃牛；而養黃牛的農家也不會養水牛。不信的同學，可以趁著過年回老家，問問老一輩農夫，所得到的答案還真的是這樣。

從科學的角度來看，水牛和黃牛因其生理結構的差異，水牛適宜水田耕作，而黃牛是旱田耕作的役用牛。水田和旱田分布地區不同，於是農夫會因其農田性質，選擇水牛或黃牛作為役用牛，這也就是「一家不容二牛」的主要原因。然而，水牛和黃牛為何不通婚呢？難道真的是世仇冤家，老死不相往來嗎？水牛和黃牛雖然都是牛科動物，但是水牛是屬於水牛屬，具有48對染色體數；而黃牛則是屬於牛屬，具有60對染色體數。牠們不同屬且染色體套數也不同，自然無法生育後代。
水牛和黃牛在台灣早期農業時代，扮演著許多的功能和角色，是農民養家餬口的謀生工具，也是農民在農田上工作的最佳拍檔，牠們儼然是農家成員的一分子。雖然隨著台灣經濟的起飛和轉型，曳引機逐漸取代了水牛和黃牛的工作。但牛年將至，在此還是祝福各位同學，金牛祥瑞，學業有成。