【禪居食堂年菜特輯】開運菜富貴吉祥捲 滑嫩多汁有層次 張穎容 |2021.01.28 語音朗讀 5160觀看次 字級 大 中 小 富貴吉祥捲滑嫩多汁。圖/記者張穎容 【記者張穎容台北報導】富貴吉祥是非常好的新年祝賀詞,「禪居食堂」利用素火腿和牛蒡做出一條條的「富貴吉祥捲」,咬下去相當多汁,且層次豐富,菜名也有祝福大家花開富貴、事事吉祥如意的含意。牛蒡以養生形象著稱,市面上常有牛蒡茶,殊不知牛蒡入菜口感也一級棒,且無論煎、煮、炒、炸、涼拌或煮湯都可,還是種營養價值非常完整的食材,在日韓、東南亞,甚至是歐美都蔚為風行,還有「東洋參」的美譽。圖/記者張穎容牛蒡含有豐富的膳食纖維、胡蘿蔔素和礦物質鈣、鎂、鋅、鐵、鉀,以及多酚、多種胺基酸,可謂營養寶庫,功效多多。牛蒡中的多酚類是種抗氧化物質,能減緩體內自由基的產生,也能幫助肝臟解毒,具有保肝、抗癌、抗發炎、改善皮膚老化等效果,除了能吸附膽固醇外,也能促進腸道益生菌生長,重建腸黏膜的屏障功能,強化消化系統。《看影片做年菜》素蒸香菇盒子 營養美味吃進好兆頭富貴吉祥捲所需食材。圖/記者張穎容食材(示範影片為4~6人份)火腿12片牛蒡1條匏瓜乾娃娃菜6顆甜豆12莢鮮香菇1朵醬油1大匙鹽油蓮藕粉胡椒粉圖/記者張穎容作法1、娃娃菜、生香菇洗淨備用;牛蒡洗淨去皮切絲;匏瓜乾洗淨備用;甜豆莢挑好洗淨;火腿切薄片。2、倒入少許油熱鍋,將火腿片煎香即可,起鍋後倒入1大匙醬油、牛蒡絲,再倒入胡椒粉調味,等至水分收乾即可。3、 將滷好的牛蒡絲放入火腿中捲起來,並以匏瓜乾綁緊即成富貴吉祥捲。4、熱鍋加入一碗水、少許的油,依序放入娃娃菜、甜豆筴、鮮香菇和富貴吉祥捲。5、將煮熟的娃娃菜先擺入盤中,在間隙中放入富貴吉祥捲,中間排上燙好的甜豆筴、香菇,最後以蓮藕粉和水湯汁勾成薄芡淋上即可上桌。*貼心小叮嚀: 1、娃娃菜不宜煮太久,以免失去其甜味及脆度,更能保有完整的外觀。2、富貴吉祥捲可以事先做多一點,放在冷凍庫,要用時即可隨時取出加熱,也可以搭配其他菜色做不同的變化。(料理示範/妙具、拍攝剪輯/張穎容、餐具YU Living提供)《看影片做年菜》禪味醍凍 口感Q彈好開胃國際佛光會蔬食A計畫連署活動 https://vegdays.org/蔬食A計畫中文粉絲專頁 https://www.facebook.com/VegePlanAVegePlan A英文粉絲專頁 https://www.facebook.com/vegeplanawa掃描QR Code 快速進入 前一篇文章 時尚品牌Poppy Barley 推仙人掌皮革純素包包 下一篇文章 震憾零食業! 百事可樂攜手超越肉類 進軍植物性飲料和零食 熱門新聞 01韋伯望遠鏡 發現「水世界」行星2024.04.2702陸客來台現曙光 國台辦:積極推動兩岸旅遊2024.04.2503高三生自研地震App 32 萬次下載2024.04.2404杜俊賢醫師 用小電大地逆轉失眠苦2024.04.2705永續演唱會 觀眾跳動發電2024.04.2606解開藤蔓2024.04.2607可在多樣性條件下生存、繁衍 紫色星球 細菌生命力更強2024.04.2708【院線片】《BIG》 活著 就是給自己最棒的禮物2024.04.2709社論--廢死與否的爭議2024.04.2410【詩】 路星2024.04.26 訂閱電子報 台北市 天氣預報 台灣一週天氣預報 相關報導 VegTech素食股票指數 追蹤21家以植物為主要產品的大公司植物肉攻進日本燒肉店 3/12端出Next 牛五花「吃肉等於吸菸會致癌」 這間醫院只供素食餐中國大陸兩會 政協委員提議臘八節設「全國素食日」!多吃3類食物 預防大腸癌 作者其他文章【禪居食堂】醬拌茄子 清爽又開胃【禪居食堂】惜食創意料理 火龍果皮炒榨菜 【禪居食堂】粉蒸豆包娃娃菜 鮮甜美味又營養【禪居食堂】佛門經典名菜 羅漢菜湯暖身心禪居食堂 紅棗黑米紅豆糕 象徵圓滿一整年