【本報綜合報導】世界最大牛肉出口國，無肉不歡的巴西人近年紛紛改吃素，素食者和素食主義者的比例正逐漸增加，據估計有3000萬人吃素，比台灣人口還多。據調查，巴西人改吃素原因中有63%的巴西人想要減少肉類消費；35%的人對肉類消費有健康上隱憂。

根據巴西肉品出口產業公會（ABIEC）公布之資料，2018年巴西牛肉出口達164萬公噸，出口量較2017年成長11%，為巴西最大出口量紀錄。在出口額方面，金額達65.7億美元，較2017年成長7.9%。

從2012年1月到2017年12月，巴西「素食主義者」一詞搜索量增長了14倍。 圖／取自svb網頁

根據IBOPE智能研究機構，在2018年4月進行的調查，總人口數2.095億的巴西，有高達14%，將近3千萬人聲稱是素食者，比台灣人口還多，也比澳洲和紐西蘭所有人口的總和還要多。

吃素比例在聖保羅、庫里奇巴、勒西菲和里約熱內盧等大都市地區，這些年上升到16%。而在2012年的調查顯示，大都市地區巴西人自稱為素食者的比例為8%。與當今相比增長了75%。代表有將近3000萬巴西人選擇吃素，這個數字比台灣人口還多，更超越澳洲和紐西蘭所有人口的總和，相當不可思議。

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雖然巴西沒有關於素食主義者人數相關研究，但從周邊國家調查可以得知相關比例，一分美國的調查中顯示，約有50%的素食者（1600萬人）宣稱自己是素食主義者；在英國，大約33%的素食者（168萬人）宣布自己是素食主義者。從這些資料判定，粗估3000萬聲稱巴西素食者中，素食主義者數量約是700萬人。

巴西素食類產品這幾年也在持續增加中，這不僅使素食者和素食主義者有更多的選擇，也因為地球人口愈來愈多，必須減少肉類飲食和奶類、蛋類消費。

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根據Datafolha（巴西一間民調公司）在2017年1月進行的一項調查指出，巴西人棄肉轉素食的原因，63%的巴西人想要減少肉類消費。另有73%的巴西人對肉類相關生產知識甚少，35%的人對肉類消費有健康上隱憂。

根據IBGE和對外貿易祕書處（Secex）數據顯示，2015年巴西人均牛肉消費量與2014年相比縮減8%以上，是自2001年以來的最低水平。根據哈里斯互動研究所的數據，在美國當地，大部分的人常吃素食餐。而加拿大，30%的人口是素食者，或者試圖減少動物產品的消費。

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資料來源：https://www.svb.org.br/vegetarianismo1/mercado-vegetariano／