【本報台南訊】葛鬱金在被稱為「白堊地」的青灰岩地質就可種植，是早年山區貧家食物，台南左鎮岡林國小因學生數流失嚴重，多年前廢校後由社區認養。西拉雅國家風景區管理處、台南市文化局、左鎮區公所、左鎮公館社區共同協力，重新利用廢校岡林國小教室打造「葛鬱金故事館」。

地方稱為「粉薯」的葛鬱金是老祖先的寶，用來清暑解熱，以前山上每戶人家都有種，因生活貧脊會挖來生吃，或放在柴火中像烤地瓜一樣；主要是做成葛鬱金粉，先剝膜後，再擠出汁液，接著洗粉、沉殿再曝晒，過程費工，因當地人口老化、年輕人不做，逐漸消失中。地方重新推廣葛鬱金產業，十年間從傳統洗粉製粉、開發葛鬱金麵，產官學社合作，研發面膜等，希望透過故事館讓更多人認識祖先智慧及青銀共創的「銀髮經濟」。

台南市楠西社區發展協會發展「葛鬱金」產業動機很獨特，理事長王安邦為籌措社區長輩公益食堂共餐經費，想到老祖先的葛鬱金適合山區種植，承租二公頃地，還研發處理機器，投資開發葛鬱金粉、膳食纖維粉及葛鬱金好飲隨身包，公益食堂周一至周五供餐，已有七十位長者免費用餐，他把產品取名「憫心樂活」，努力要把產業做起來用盈餘照顧老弱。

王安邦五年前接下社區發展協會理事長，就設定打造「快樂老人村」目標，開辦公益食堂， 因老人家多很節儉，如果收錢就不願意來吃，所以決定不收費。一開始自掏腰包，但一個月食材就要六萬多元，後來開始寫計畫爭取補助，訓練義工當講師，把講師費做食堂費用，經營得很辛苦，於是想到「應該發展產業賺錢」。

二年來，為發展葛鬱金產業，王安邦投資近四百萬元，租地、租廠房、種植葛鬱金，研發機器清洗、剝皮、榨汁到沉澱等，主要是研發及打造機器投入最多，也缺少經驗，產品上市後，很多人表示沒吃過也沒聽過葛鬱金。

王安邦今年再推出葛鬱金好飲隨身包，以葛鬱金粉加黑糖，每天早餐沖泡一包飲用，市場反應不錯，但目前都靠參訪、銷售有限，希望能打開更多通路，早日有盈餘補貼長輩餐費及照顧弱勢，還提供有興趣者上臉書搜尋「憫心樂活志業」相關訊息。

左鎮返鄉青年賴政達表示，故事館內展示葛鬱金與左鎮在地的連結，以及這幾年致力發展的方向，從栽種、洗粉、到葛鬱金粉、葛鬱金麵到面膜，今年新開發用渣做成輕青霜等產品的發展，日後會開放供遊客參觀，假日則展售葛鬱金相關產品。