青稞糌粑為西藏藏族人民的主食已有數千年歷史。相傳西元七世紀、藏王經常帶兵打仗。但雪山連綿，地廣人稀、交通不便，軍隊給養十分困難。為此，藏王日夜憂慮。
一天晚上，格薩爾王給藏王投了一夢，格薩爾王說：「何不將青稞炒熟磨成粉麵，既便於攜帶又易於貯藏。」藏王夢中醒來，恍然大悟，立即命令部下燒鍋磨麵、青稞炒麵飄香，其加工方法很快傳遍了雪山草地。
藏胞吃糌粑，先把奶渣、酥油放進碗裡，然後倒進熱茶，待酥油融化後，再放入糌粑麵、旋轉揉搓，形成水份油脂均勻，乾濕得當的糌粑團，這樣的糌粑含蛋白質、礦物質、維生素、碳水化合物、脂肪、糖分等多種成份，濃香撲鼻、甜美可口、營養豐富。