文╱楊慧莉

每年，有許多食物被浪費掉，也有很多人因處於弱勢而餓肚子。如果能把浪費掉的食物提供給需要的人，不就兩全其美？多年前，有人因緣際會的扛起這項重責大任，至今不僅已獲得廣大回響，也讓人想加入其改善社會的行動。她是澳洲移民朗妮‧卡恩……

使命必達
搶救食物 一舉數得

朗妮．卡恩（Ronni Kahn）出生和成長於南非，當時種族隔離制度盛行。儘管生為白人，她和雙親都不贊成這種制度。後來，她離開南非，歷經兩次移民，先是新婚後移至以色列，定居在集體農場；一九九八年，又舉家遷往澳洲，在當地開了一家活動代辦公司。

遇到生命轉捩點

卡恩的活動代辦公司經營得有聲有色。但也就是在此時，生命的轉捩點出現了，她想知道此生所為何來。當時，她所代辦的活動以多而好禮見稱，因為活動上的餐點為了展現客戶成功而慷慨的一面，都會備好備滿。活動過後總是有食物剩下，見到外燴人員將之丟棄，讓卡恩覺得好浪費。她心想，既然知道食物有過剩，也明白有人有需求，如果能結合兩者，讓彼此需求獲得滿足，不就皆大歡喜？只是她當時並不清楚這世上有多少人挨餓，也不了解食物傾倒在垃圾掩埋場會造成溫室氣體的環境效應，只覺得搶救食物的點子不錯。

二○○四年，卡恩創辦了全澳洲最大的食物銀行「澳洲豐收」（OzHarvest），希望以創新的方式解決食物浪費問題。一開始，她只是兼做，從沒想過要用此事業養活自己。然而，過程中，她遇到很多阻力，但她愈挫愈勇，將之視為個人挑戰，也因愛上它的社會公益面向，而全心投入。

事實上，卡恩在創辦食物銀行的頭一年就碰上險阻：根據澳洲食品安全法，慈善單位不可以向食品業者收取未販售完、但仍可食用的好食物，然後將之分送給有需要的人。如果是別人，可能就打退堂鼓了，但卡恩不放棄。透過她的努力遊說，澳洲立法機構終於修改了食物規範法，讓未販售完的食物免於只能被丟棄的命運。

成功修法後，卡恩的社會企業自此從澳洲食品通路搶救了許許多多即將被銷毀、但品質仍良好的食物，之後再將這些食物配送到全澳洲七百多間慈善組織。二○一七年，卡恩還成立門口打著「商品任你挑，金額隨你付」招牌的超市，希望能將多餘糧食分配給真正有需要的人，創新做法也將人的需求置放在商業利益前方。

現在，卡恩的社會企業每年可餵飽數百萬人。看到食物銀行產生如此大的效益，卡恩更確認除了養兒育女外，搶救食物，餵養有需要的人，是她今生最大的使命。

擴大理念影響力

卡恩的食物銀行很成功，她尋找食物過剩通路的功力一把罩，航空公司、遊輪等旅遊業的過剩食物，都在她聯繫的範圍，只是有些安檢問題需要解決。

而卡恩在踏入此志業後，也才漸漸發現食物浪費的問題超出她的想像。首先是，全球有三分之一的食物都浪費掉了；再來是，當食物浪費掉時，也代表錢財的浪費，光澳洲就損失了八十億美元。

明白問題非同小可後，卡恩就想分享自己經營食物銀行的經驗，並將此成功範例複製到其他地方，藉以改善全球食物浪費的問題。期間，由於建立成功的品牌形象，卡恩幾乎不費吹灰之力，就吸引聯合國環境單位的目光，取得全球合作的機會，在歷經多年合作後，將其對抗食物浪費的訊息大大宣揚開來。

此外，一支跟拍卡恩兩年、報導她四處搶救剩食的紀錄片《剩食終結者》（Food Fighter），成了最有力的宣傳。這支希望從食物源頭減量，在二○三○年前將全球食物浪費減半的片子，二○一八年拍攝完成，先是於當年六月在雪梨首映，十月在台灣播映。

不過，在影片遠征海外之前，卡恩的一番成果也早獲得英國公爵夫人卡蜜拉的認可，希望將她的企業範型複製在英國，這讓卡恩喜出望外，巴不得隔天就幫忙規畫。而今，有別於「澳洲豐收」的「英國豐收」在當地也能每周提供七萬五千份餐餚，贊助者為卡蜜拉。卡恩也取得全球幾位知名主廚的支持，共同舉辦活動，如推廣剩食的「總裁烹飪大賽」，將影響力擴展至海外。

從教育解決問題

儘管搶救食物是「澳洲豐收」的主要任務，不過卡恩慢慢了解到她並非志在創辦全球最大的食物搶救組織，而是想藉由教育從源頭解決食物過剩和浪費的問題。因此，除了搶救，教育是另一根重要支柱，教育之下有四個要努力的面向：

◎首先，教導社會弱勢者如何烹煮、聰明消費，讓生活維持下去。

◎給成長中沒有學習榜樣的弱勢孩童一些訓練課程，教導他們一些可增強自信的求生技能及如何待人接物，幫助他們找到工作。

◎為小學老師打造一個新的數位課程，結合宴客、食物、教育和永續方面的訓練，讓他們對永續發展、食物浪費、健康吃和健康烹煮等議題有所學習，之後再將這套課程帶進教室，再由孩子們將所學帶回家。

◎最後，也是最重要的，便是從消費者的角度去改善、解決食物浪費的問題。「澳洲豐收」在拍攝紀錄片之後成立網站「www.fightfoodwaste.org」，當做一個永不停息的消費者運動。這個運動主要是透過與一些夥伴合作，喚起消費覺知，給予一些提點和教育，協助大家改善不良的消費行為。

目前，卡恩發現澳洲消費者至少已基於省荷包和保護地球做出改變了。消費者一旦懂得聰明消費，就能一年省下新台幣十來萬元，這可讓他們去度個假。就算不是看在省錢的分上，人們也不該無視於食物浪費對環境所造成的影響。這也讓卡恩更看重所開啟的運動影響，因為環境危害是全面性的，她希望能夠將好的訊息傳達給所有的人，不只是受教育的人或有錢人，藉此讓她的食物搶救志業在一舉數得中，庇蔭普羅大眾和賴以生存的地球。

拋磚引玉
改善社會 人人可為

減少食物浪費，有很多方式。卡恩認為最簡單的方式是，「買真正需要的，而非覺得需要的。」她建議消費者不妨從列出有智慧的購物清單做起，「這很簡單，還可以省荷包。」有研究顯示，只要更留心自己買了哪些東西，每年就能省下至少新台幣三萬元。卡恩也提醒消費者，購物量大於需求量的結果，不僅傷荷包，也同時丟掉了食物生產過程中所需的燃料、水、能源和勞力。「減少食物浪費，其實也是在創造一種新的覺知。」

出書鼓勵人為善

今年遇上新冠病毒，卡恩發現過去半年來，是「澳洲豐收」營運十六年來最忙碌的時刻。澳洲三月封城後的數周，組織陷入混亂，先是在無預警下被迫關閉的餐廳、飯店、會議中心和航空公司，送來一堆過剩食物，數量多到前所未見。接著，又產生大量需求。很快的，卡恩和工作團隊就忙翻了，「從三月起，我們的贈餐活動又多追加了四十萬份。我們都累壞了，但我們也明白那所產生的影響。」

今年除了比往年更忙碌，卡恩還將出版回憶錄《重新定位的人生》（A Repurposed Life），內容主要鎖定兩個面向：她如何改變人生的方向，以及她在「澳洲豐收」的成就。

卡恩的人生從來都不好過。六歲，她父親車禍，摔斷骨頭，住院兩年，原本是家庭主婦的母親只好投入烘焙業，平均一周要烘烤兩百五十個蛋糕，然後開著小貨車挨家挨戶運送，卡恩戲稱是「澳洲豐收的初階版」。而今，由她經營的進階版「澳洲豐收」有六十輛貨車。回想「澳洲豐收」的成長歷程，讓她嘖嘖稱奇於周遭出現了許多很棒的「能人」，以及團隊的不凡成就。

卡恩藉由書寫個人故事，鼓勵他人「有為者亦若是」。她希望這本書能成為「為善永遠不嫌晚也不嫌早」的明證，「我常回首來時路，發現所發生的種種其實並非關於我個人如何，而是關於我們每個人都可以好自為之，當仁不讓。」

善用生命做好事

儘管所經營的社會企業已經發揮全球影響力，但身為執行長的卡恩卻很謙卑，深感若非有一個很棒的團隊，她也當不成領袖，她感恩別人這麼支持她和信任她。她也不自覺是女強人，只是善盡一名全球公民的責任，希望能不傷害地球、不傷害彼此，能盡其在我的拿出行動力。她也不認為大家要跟她一樣，創辦一個慈善公益性的組織，「其實只要在這類組織中當義工，一樣可以幫助人」。她表示，多數組織或個人改善世界的方式有三種︱︱捐錢、奉獻自己的時間或出點子，少有人能面面俱到，但只要做到其中一項，就能發揮影響力，對世人有所助益。

至於要從何做起，她建議可以從小地方著手。比方說，一早醒來，在上班的途中買杯咖啡時，如果想到誰此刻需要關心，就順便幫她帶一杯，即使只是小小的動作，也會產生大大的不同。而這種小動作往往更實惠，因為跟人建立好關係本身就很值得。

卡恩鼓勵大家一次一小步，不管做多做少，總是盡己所為，「留在舒適圈固然很好，但踏出去或許會別有風光。生命短暫，值得大家活得更有意義、更精采。」

不管踏出去會遇到什麼，卡恩以過來人的經驗提點：「因為你只有現在，就勇往直前，義無反顧吧！」