【本報台南訊】李美珠是國立中興大學畜產學研究所博士，曾任農委會畜產試驗所研究員，四年前從大學系主任退休，在台南柳營養牛，投入最擅長專業領域，產值明顯優於同業，除收入比退休前高好幾倍，身體更健康，慣見「三高」也沒了，打響「博士養牛」傳奇。

李美珠與也是大學教授退休的另一半商量後，四年前投入逾四千萬元養乳牛，從一開始一百一十頭荷蘭牛。她發揮專業，自調生物飼料添加多種益生菌，除牛排泄物少了慣見臭味，還有股草香。她也不藏私，陸續分享給一些酪農，希望改善傳統養牛觀念、作法。

重視科學數據的李美珠，分享這幾年飼養心得；除乳脂肪、乳蛋白大幅提升，每頭乳牛平均每天乳產量、從二○一七年初二十四公斤，去年底攀升至三十五公斤，每公斤「造乳成本」由八點九元降至八點四元，母牛壽命可產六胎，陸續交易一百六十頭，加上乳廠每天固定鮮乳收購。李美珠目前飼養有一百五十頭乳牛，為了養牛幾乎每晚十時前就寢，凌晨四時前起床，展現過人毅力與堅持。

她笑說，可能勞碌命慣了，沒適應不良，現在年近七十歲，平常保持愉快心情，雖有人手幫忙，視每頭牛都是寶貝，看到牠們健康，一整天心情都舒服。