【記者羅智華綜合報導】為推動飲食教育，台南市全國首創推動「餐前5分鐘」，並由營養師以在地食材為主題設計影片與海報，今年集結歷年海報成果，彙編成營養教育推廣專書，邀請學校教師設計適合國小、中參考的教學簡案製作教學手冊，相輔相成，做為學校推廣營養教育的實用工具。

為提升健康飲食觀念，南市營養師四年來共開發影片130部、設計海報教材35個主題、105張海報，成為良好教學媒材。

教育局長鄭新輝表示，營養教育推廣專書有完整的營養教育知識架構，同時具備擴充與釐清營養知識優勢，加上專書內容淺顯易懂與生活經驗連結，不侷限在營養師、健體領域及綜合領域教師使用，更讓全校教師可跨域合作，幫助學生理解與探索飲食教育在不同領域面向中的知能與全貌。

教育局表示，這次專書除了每月主題海報彙整外，也邀請海佃國小、崇學國小、新進國小與永康國中教師，共同合作發揮創意，以此專書為媒材，設計出適合各學習階段的教學簡案與學習單，並合力編寫成教學手冊，供教學者參考使用。

整體教學設計按照國中小學習階段循序漸進，像是國小低年級就以圖像記憶方式認識六大類食物；中年級則透過學習策略與提問技巧，引導學生學習選擇健康的食物；高年級則融入不同面向的議題，讓學生對自我覺察健康的重要性，並反思飲食與環境的連結；到了國中階段，則著重於課中教學的運用或課後的教材補充、融入晨讀，鼓勵學生將此書做為自學工具，培養問題解決的能力。