文／Dr.Bird怪醫鳥博士（第一屆中華民國漫畫大賽金像獎、2019年全國科普漫畫大賽銀牌獎、中華民國外科專科醫師）

瘦肉精國內禁用，美國本土卻可使用，現在更有可能開放進口，撇開意識形態，我們來看看這「瘦肉精」到底是什麼？醫學上定義：「瘦肉精」屬於乙型──交感神經致效劑。

翻成白話文就是：我們都知道人體有自主神經，自主神經不受思想控制，是個會自行運作的神經系統。自主神經掌管的範圍很寬，從內臟到你的毛細孔，全身都受它調節。自主神經分成「正交感和副交感」，就像太極的陰陽，一正一反，一油門一剎車，有了它的完美協調，陰陽調和，我們人體才能完美運作。

正交感神經就是「陽」，興奮、緊張、壓力、恐懼時它作用變強，幫助你判斷「戰或逃!」；副交感神經則是「陰」，跟正交感神經呈相反作用，讓人比較放鬆。正交感興奮會讓你心跳加快、呼吸量變大、唾液減少、瞳孔放大。

交感神經又分成Alpha（阿爾發─翻譯成甲型）跟Beta（貝他─翻譯成乙型），各有不同作用。「瘦肉精」屬於乙型交感神經致效劑，就是貝他型的促進劑，其實當初是用來治療人們氣喘，因為它可以幫助支氣管擴張。另外貝他促進劑也會跟腎上腺素和胰島素系統作用，所以會促進增加肌肉合成、脂肪分解，簡單說就是「增肌減脂」!

為何給家畜吃藥？

瘦肉精有很多種，現在常用的「萊克多巴胺」，本來是想開發作為氣喘藥。但是經過科學家研究後發現，它對肌肉合成的相關神經受體作用竟大於呼吸系統的相關神經受體；也就是說，它對增肌減脂的效果大於治療氣喘的效果，所以它就被動腦筋用來增加家畜的瘦肉比例。

因為可以減少畜牧業的飼料使用，進而降低成本，所以順理成章的成為飼料的可能添加物。給牛吃的叫作Optaflexx（歐多福斯），給雞吃的叫作Topmax（湯瑪士），給豬吃的叫作Paylean（培林）。

有什麼副作用？

如果從家禽家畜的角度來說，長期處在正交感神經亢進的狀態下，當然會很不舒服啊！

心悸、焦躁、攻擊性變強、睡不好，這些通通都是正交感神經亢進的副作用。你想如果你是那些動物，莫名其妙一直無法放鬆，是不是很可憐？但就是有些人自詡是萬物之靈，為了吃肉不擇手段！

話說回來萊豬（萊克多巴胺豬）到底能不能吃？關鍵在於殘留量，「萊克多巴胺」的好處在對於人體的致毒劑量，比起其他早期人們使用的瘦肉精高出許多，而且很快就會代謝掉，所以人體不易中毒。

因此美國在1999年准許使用瘦肉精。目前是美國、加拿大、墨西哥、印尼等國家都可以使用。如果殘留量完全照國際規定，肌肉、脂肪含量10ppb＊、肝臟40ppb、腎臟90ppb。

根據「官方說法」:每天吃33塊200公克含有瘦肉精的製品，連續吃5～10年，才可能超標，不過這是對正常人而言，如果有心臟病等等問題的人或兒童而言，是不是能以這套標準來看就不得而知了，畢竟這個藥是可能會造成心悸的風險。

＊編註：十億分之一的濃度，科學家定義為ppb。

比較類似的藥物

．一片220公克的肉類製品約含0.0022毫克萊克多巴胺。

．一般常用的支氣管擴張劑，1c.c.約含2.5毫克乙型交感神經促進劑。

1c.c.的支氣管擴張劑=1100片 肉類製品

以上是單純科學數據分析，至於能不能吃，就請同學在課堂上詢問自然老師或者與好朋友互相討論。

看了這些紛紛擾擾的食品安全問題,鳥博士已經決定改吃素了，給我來一份豆腐吧！什麼？是基因改造的！喝西北風好了……什麼？空氣中有PM2.5？

編註：本篇科普文章，是整理目前市面上，有關瘦肉精相關科學新知，並以培養孩子理性思考、合理懷疑的出發點，從中立的角度進行闡述。