【本報台北訊】現代人飲食不均衡，《美國心臟病學會期刊》研究指出，以「高纖、高鈣、抗氧化」為特性的地中海飲食法搭配間歇性斷食法，是最健康的飲食方式。

地中海飲食是全球知名的健康飲食類型，飲食方式以蔬果、全穀類為主，調味多用番茄、堅果，以及迷迭香、百里香等各式新鮮香草，偶爾搭配動物性、海洋性蛋白質。根據《HEHO健康》報導，地中海飲食能降低心臟疾病、代謝症候群、糖尿病、認知能力下降、憂鬱症的問題，甚至連癌症的風險都較低。


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堅果是傳統地中海飲食中不可或缺的組成部分。堅果營養豐富，富含不飽和脂肪、纖維、蛋白質、多酚，這種獨特的營養特性，使堅果成為改善長期健康結果的最有效食品之一。

另外，豆類在傳統的地中海飲食中也扮演關鍵作用，是植物蛋白、葉酸、鎂和纖維的極好來源，且富含多酚。研究指出，食用豆類食品伴隨著心血管疾病發生風險的下降，並且與改善血糖、膽固醇、血壓和體重有關。


圖說：堅果富含不飽和脂肪、纖維、蛋白質、多酚，是地中海飲食常見食材。圖／Unsplash

大麥、全燕麥、黑麥、玉米、蕎麥、糙米和藜麥等全穀物食品，也是傳統地中海飲食中不可或缺的一部分。地中海飲食中的麵食是一種精製的碳水化合物，但它具有較低的血糖指數，因此並不會對肥胖產生不利影響，甚至可能有助於減輕體重。

間歇性斷食則是將每天的飲食行為，控制在6至12小時的範圍內，能降低腹部脂肪，進而減少全身炎症，還可能降低糖尿病、癌症和神經退行性疾病的風險。

幾千年來，傳統的地中海飲食主要以新鮮的全品類食物為基礎，例如蔬菜、水果、堅果、橄欖油，以及海洋性蛋白質等，對於長期心血管健康和延長壽命方面有相當大的益處，再加上間歇性飲食，對於保護健康來說，會有更加積極的效果。


圖說：全穀物食品在地中海飲食中常見，它具有較低的血糖指數，不會對肥胖產生不利影響，甚至有助減輕體重。圖／Unsplash