【記者邱榆蕙專題報導】年僅二十七歲的林柏辰，今年四月與六十二歲的姨嬤、七十一歲的阿嬤，攜手將三代傳承的「儷名髮廊」，改造成全台首間複合式蔬食髮廊，吸引都市年輕人嘗鮮，開幕至今，上門顧客有四成為葷食者。

位於台北市熱鬧街道上的「儷名髮廊」，三十多年前由林柏辰的阿公、阿嬤合開，兩人都是理髮師，林阿公僅靠一把剪刀，能剪各種髮型，在當地小有名氣，這項了得技藝，也由林柏辰傳承。

因為愛護動物 員工餐改素食

林柏辰的三代家人，因為愛護動物，逐漸茹素，他的姨嬤林晉仱，二十年前，接下姐姐的理髮店，更名為「儷名髮廊」，員工餐改為素食，並開始不使用動物性成份及實驗的產品。

林晉仱指出，「那時候哪有什麼動物性成分的概念，一個廠商來，說想進口天然無毒的產品，我建議他，乾脆選用不傷害動物的產品，就這樣一直持續到現在。」

林柏辰的阿嬤林翠香，仍繼續在店裡當理髮師，同時也分享自己的素食拿手菜，讓吃葷的理髮客人，嘗試過阿嬤素菜後，成為阿嬤的「粉絲」，明明是理髮店，卻有客人說，「我只有來你這邊才會想吃素」。

胎裡素的林柏辰，從小由阿嬤帶大，高中原本就讀開南商工的觀光科，後來轉學至南華高中美容美髮科，就讀二年多的期間，林柏辰一周二天在學校上課，五天到雲林斗六，向阿公學美髮，才發現剪髮學問深奧。

剪髮手勢快速的林柏辰，向阿公學習時，練習一手拿剪刀，另一隻手夾頭髮的手勢，經常剪掉他指節間的關節肉，經年累月，指節好了又受傷。

帶著一把剪刀 闖遍世界各地

二○一八年，林柏辰為想挑戰自我，並親眼認識世界，便帶著一把剪刀、一萬元現金出國旅行，長達一年半的時間，到訪中國大陸各省分、美國、加拿大、埃及等地。

帶著向阿公學習的技術，林柏辰出國期間，每逢盤纏用完，就開始在街上為人理髮，費用可以是現金、一餐或是一宿，他也嘗試著在不同地區，用當地食材為自己做蔬食料理。

當地人見他吃素，跟著嘗試後，喜歡這樣的料理，便請林柏辰教導如何做素食，甚至有人第一次用家鄉食材，煮出素食美味。

有一次，林柏辰在大陸杭州，遇到十年茹素的老婦人，但是因為不會煮素食料理，家中只有她一人吃素，所以經常只吃水煮青菜，林柏辰便留宿老婦人家，教她幾道風味素菜，讓食材更鮮甜，對方大吃一驚，要他多教幾道，後來婦人的家人，也因此願意嘗試吃素了。

他也曾在大陸四川，教當地人包素麻辣粽，因為四川天氣炎熱，林柏辰將素肉塊燉入味後，包在粽子裡，讓當地人吃到忘記他是理髮師，還要求他多包幾顆，認為「當禮物送人很有面子」。

林柏辰回台後隔年，疫情肆虐全球，讓林柏辰與家人認為，善待動物、素食刻不容緩，便著手打造蔬食髮廊，同時照顧年長者與年輕人的需求。