【記者邱榆蕙新北報導】韓國華僑萬善民擁有三十七年的豐富廚藝經歷，二十七歲在台灣當上法國餐廳主廚。八年前，他因為一幕豬被刺頸的畫面，與妹妹萬善玉共同將自營餐廳從葷轉素，因為萬善民幽默大方的個性，加上燒得一手美味素異國料理，成功擄獲不少葷食青年的心與胃。

今年五十五歲的萬善民，人生大起大落，曾經在台北老爺酒店工作，擔任過知名法國餐廳、加州餐廳的主廚，也曾任華膳空廚頭等艙一廚，一九八○年代，他的月薪曾高達十萬元，卻也曾經陷入近五百萬元的負債，落得事業、婚姻兩頭空。

鬼門關前被救回！

原來…茹素功德不可思議

從萬善民發心做素食餐廳之後，他看到不一樣的世界。他指出，當餐廳因轉換期間，業績掉了六成，卻遇到師兄、姐護持，為他廣為宣傳，讓業績漲了三倍；當他膝蓋腫大積水、患上急性腹膜炎時，醫生告訴他，「晚一步送醫，你可能就走了」。讓他深刻體會，做素食的力量不可思議，帶他度過一次又一次的危機。

萬善民講述，他的父親在國共內戰時，從大陸山東逃難至韓國生根，育有他與他的妹妹萬善玉；萬善民十六歲時認為自己不愛讀書，國中畢業不久即來台探親，之後便愛上台灣，定居至今；十八歲時，他曾簽下志願役，在台灣從軍四年多。

萬善民在台灣的第一份工作，在台北老爺酒店，追隨一名法國籍主廚學習，廣受主廚、廚工們好評，從軍退伍後，馬上被推薦成為法國餐廳主廚，也曾到桃園尊爵大飯店擔任西餐主廚，是當時最年輕的主管。

年少得志，讓當時的萬善民認為，他無所不能，開了一間二百五十坪的歐式自助餐，一年倒閉，賠光所有積蓄，沒多久，又發生嚴重車禍，全身多處骨頭碎裂，人生突然間風雲變色。

休養了半年，萬善民與萬善玉合夥，在新北市永和區開西餐廳「快樂地創意料理」，精湛多變的廚藝，讓餐廳名聲在饕客間傳開，一時間高朋滿座。二○一一年，萬善民在水懺演繹的表演中，看到一幕豬被刺頸噴血畫面，讓他當下轉念，與妹妹討論轉做素食餐廳。

沒蔥沒蒜少一味？

原來…根本不需要那一味

「沒有了蔥蒜，一開始完全不知道怎麼炒菜，試了很多次，還是覺得少一味，後來發現根本不需要那一味。」萬善民表示，他將過去學習到的韓式、西式、中式、日式等料理手法融會貫通，發揮在素食菜單上，不僅令素食者驚歎，甚至吸引葷食者嘗鮮，一試成主顧。

萬善玉表示，以前她吃美食的時候，沒想過做料理背後，動物們原來這麼痛苦，明白後，她與兄長共同茹素，並希望讓更多人也愛上素食。她笑說，茹素後，她長期以來的排便問題改善了，現在會很驕傲地與人分享。

「我希望不只是讓區域性的長者吃素，而是做大眾都接受的素食料理。」五年前，萬善民皈依佛光山，法號「善和」，他發願讓更多人茹素，在店內提供純素、奶素、蛋奶素的選擇，店內約有五成是葷食者，甚至當中有跨縣市的年輕人到訪，萬善民都會勸這些人吃素，但是當客人以為他要說大道理時，他則是開玩笑地說，「這樣我才能賺錢啊！」幽默性格令他很容易與顧客打成一片。

新冠病毒疫情期間，萬善民表示，他聽聞許多餐廳因此倒店，他的情況也不樂觀，但是卻有朋友、老顧客情義相挺，向他訂購新上市的素包子，送到宜蘭、台東等縣市，讓他很感動。今年佛誕節，他亦發願回饋，免費發送二百顆包子。