勝利廚房 姐姐煮麵 注入澎湃旋律

李祖翔 |2020.04.30
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手工翻烤的焦糖烤布丁,令人垂涎。圖/勝利廚房提供
辛甘香辣醬是勝利廚房熱銷的商品。圖/勝利廚房提供
有機鐵觀音茶餅乾是櫃檯上陳列的美食。圖/勝利廚房提供

【記者李祖翔專題報導】進駐亞洲第一棟為身障就業打造的社會企業大樓,短短五年,勝利基金會附設勝利廚房就創造適合身障者發展的工作環境;近來參與防疫,推出「營養百寶箱」活動,除了購物免運費,還打出「在家用好料感謝媽媽」的母親節企畫,讓更多人知道身障者也能做出健康、美味的佳餚。

勝利廚房有兩大得天獨厚的法寶:「美味」和「能吃得安心」。曾是廣播電台分台長,在媒體工作十八年的張湘蓉說:「早在創辦之初,我們就投資了合乎ISO 22000及HACCP兩大食品認證的中央廚房,避免各種食物製作過程可能有的危害。」

食品簡單

品嘗起來不一般

張湘蓉是被勝利廚房認真做事、溫暖氛圍吸引,才轉職成為帶領十七名夥伴的團隊經理。經過三年多的見證,她說:「你很難想像身障朋友能做到這種程度的美味。」這兒的餐點強調純天然、無添加,使用履歷食材,網購部分選擇不多卻各有客群,如素食者能選彩椒鮮菇料,是杏鮑菇、秀珍菇、黑木耳及彩椒拌炒而成的低鈉低卡料理包,辛甘香辣醬和勝利麵也都是熱銷項目,還有吃了像沉浸在檸檬和柳橙汁中的磅蛋糕,及手工翻炒的焦糖烤布丁,「看起來簡單,品嘗卻不一般,能感受到製作的亮點」。

料理之所以美味,還與員工的生命故事有關。前台營運的台柱「姐姐」最喜歡看到客人吃麵時的滿足神情,她像文藝青年般地形容那是一種「寧靜的平安」。姐姐是被思覺失調症耽誤的音樂家,她的雙手本該在黑白琴鍵上跳動,無奈離開鋼琴教職,從事清潔工作又因過長工時致疾病惡化,不得不進療養院休養,三年前與勝利廚房相遇,找回了快樂與成就感,不僅點餐、上餐、結帳都嫻熟俐落,煮過的麵還彷彿注入澎湃旋律,滋味獨特。

防疫料理

推出營養百寶箱

在忙碌的廚房裡,還有個筆記女孩「芊芊」,她對料理食物充滿熱愛,總會帶著一本筆記,不停的記錄,從料理程序到老師的講解,鉅細靡遺的謄寫。張湘蓉說,她的小本子裡裝了一份純粹的專注和一個踏實的夢想,雖然帶著心智障礙的考驗,卻擁有一個比天賦還重要的特質,就是勤奮不懈。

此外,勝利廚房不賣公益、不賣愛心,只靠應變和創新推出好東西,是一大特色,雖然近來門可羅雀,但他們迅速調整經營步調,打出「營養百寶箱」企畫,民眾可以挑選美味料理、甜品,安心在家防疫;母親節前夕也降價促銷,呼籲兒女用好料感謝媽媽!

張湘蓉說:「團結抗疫,運費我們出!指定商品自取再加贈昆布湯,希望愈來愈多人能夠認同勝利廚房,喜歡用心的人做的商品。」

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