【記者李祖翔專題報導】進駐亞洲第一棟為身障就業打造的社會企業大樓，短短五年，勝利基金會附設勝利廚房就創造適合身障者發展的工作環境；近來參與防疫，推出「營養百寶箱」活動，除了購物免運費，還打出「在家用好料感謝媽媽」的母親節企畫，讓更多人知道身障者也能做出健康、美味的佳餚。

勝利廚房有兩大得天獨厚的法寶：「美味」和「能吃得安心」。曾是廣播電台分台長，在媒體工作十八年的張湘蓉說：「早在創辦之初，我們就投資了合乎ISO 22000及HACCP兩大食品認證的中央廚房，避免各種食物製作過程可能有的危害。」

食品簡單

品嘗起來不一般

張湘蓉是被勝利廚房認真做事、溫暖氛圍吸引，才轉職成為帶領十七名夥伴的團隊經理。經過三年多的見證，她說：「你很難想像身障朋友能做到這種程度的美味。」這兒的餐點強調純天然、無添加，使用履歷食材，網購部分選擇不多卻各有客群，如素食者能選彩椒鮮菇料，是杏鮑菇、秀珍菇、黑木耳及彩椒拌炒而成的低鈉低卡料理包，辛甘香辣醬和勝利麵也都是熱銷項目，還有吃了像沉浸在檸檬和柳橙汁中的磅蛋糕，及手工翻炒的焦糖烤布丁，「看起來簡單，品嘗卻不一般，能感受到製作的亮點」。

料理之所以美味，還與員工的生命故事有關。前台營運的台柱「姐姐」最喜歡看到客人吃麵時的滿足神情，她像文藝青年般地形容那是一種「寧靜的平安」。姐姐是被思覺失調症耽誤的音樂家，她的雙手本該在黑白琴鍵上跳動，無奈離開鋼琴教職，從事清潔工作又因過長工時致疾病惡化，不得不進療養院休養，三年前與勝利廚房相遇，找回了快樂與成就感，不僅點餐、上餐、結帳都嫻熟俐落，煮過的麵還彷彿注入澎湃旋律，滋味獨特。

防疫料理

推出營養百寶箱

在忙碌的廚房裡，還有個筆記女孩「芊芊」，她對料理食物充滿熱愛，總會帶著一本筆記，不停的記錄，從料理程序到老師的講解，鉅細靡遺的謄寫。張湘蓉說，她的小本子裡裝了一份純粹的專注和一個踏實的夢想，雖然帶著心智障礙的考驗，卻擁有一個比天賦還重要的特質，就是勤奮不懈。

此外，勝利廚房不賣公益、不賣愛心，只靠應變和創新推出好東西，是一大特色，雖然近來門可羅雀，但他們迅速調整經營步調，打出「營養百寶箱」企畫，民眾可以挑選美味料理、甜品，安心在家防疫；母親節前夕也降價促銷，呼籲兒女用好料感謝媽媽！

張湘蓉說：「團結抗疫，運費我們出！指定商品自取再加贈昆布湯，希望愈來愈多人能夠認同勝利廚房，喜歡用心的人做的商品。」