香港社會企業GreenMonday於4月2日發起大家響應「一日素食活動」。圖／GreenMonday.
【記者楊旻芳台北報導】每年的4月22日是世界地球日，今年即將邁向第50周年，更是全球永續未來的關鍵時刻。而香港社會企業Green Monday也邁向創立第8年，於4月2日開始發起「一日蔬食挑戰」邀請餐廳與網紅共同響應「 #召喚食肉獸 素食一天大挑戰」以行動救救地球！也陸續有許多餐廳、團體開始推起素食日活動。
Green Monday公司表示，從去年底開始，全球共同面臨前所未有的疫情，肺炎肆虐整個地球村民，還有各種自然災害，這些「自然災害」的成因跟我們的食物系統息息相關。
根據《關懷生命協會》指出，已經有非常多的數據顯示，畜牧業是造成氣候變遷與全球環境惡化的主要原兇之一，全球畜牧業排放了超過70%的非二氧化碳溫室氣體，僅次於生產能源所產生的排放量，人類對於肉類的需求愈大，導致熱帶雨林被大規模的砍伐來種植動物的糧食，造成大規模物種滅絕，衝擊物種多樣性。
圖說：GreenMonday推動發起葷食者響應一日素食，呼籲大家要「擇善而食」。圖／GreenMonday.
科學研究已經證明，透過畜牧來生產食物需要利用太多的土地與水資源，並且排放大量的溫室氣體，不僅是低效率生產模式，還對環境造成高度的傷害。此外，相關研究亦已證實，貧窮國家面對氣候變遷與環境惡化的能力較差，是氣候變遷下全球飢餓問題加劇的主因之一。
Green Monday表示，大家或許覺得吃一餐肉並不會對這個世界造成多大的影響，但事實是，平均來說，一個人如果1個月不消費任何動物性的食物，就可以減少281公斤的二氧化碳排放、省下621公斤的穀物與126702公升的水。
一般人往往誤以為單憑個人飲食習慣的調整並不能夠帶來什麼實質性的改變，事實則是，平均而言，一個人光是1個月不消費任何動物性食物就可以減少281公斤的二氧化碳排放、省下621公斤的穀物與126702公升的水。
因此，可以從一天一餐素食開始，慢慢地降低自己對於動物性食品的需求。當然，杜絕過度消費（吃的太多），並且避免丟棄食物也同等重要。最關鍵的是，每天都有3次機會可以改變世界，每一次的飲食抉擇都攸關環境與公平正義！
Green Monday表示，自去年起肺炎疫情、非洲豬瘟和禽流感等同時肆虐全球，亞馬遜發生毀滅性火災，南北極溫度創新高、加上澳洲山火，這些「自然災害」的成因跟我們的食物系統息息相關。而人類能做什麼？可以在事情未壞至無可挽救前，以行動遏止。4月22日為《世界地球日》50週年，一於召集大眾力量，以素食減碳，一起 #PlantForward，跑素抗「逆」，歡迎大家一起挑戰。
希望大家透過簡單的飲食改變來展開環保行動，一起響應『蔬食一小步，地球一大步』！號召餐廳及網紅共同響應，發揮影響力，在社群媒體(facebook/ig)中Tag 1-3位非蔬食朋友，邀請他們進行挑戰！
女星林嘉欣響應GreenMonday推素活動。來源：IG：karenalamkayan.
球星簡浩響應GreenMonday推素活動。來源IG：doug.creighton
台灣第一個純素市集創辦人草獸派對也一同響應。來源IG：taiwanveganfrenzy.
台北知名蔬食餐廳BaganHood餐廳主廚也響應活動。來源IG：vegarrie.
響應步驟如下(複製以下文字)：1. 吃一天素食，自己動手煮素餐或品嚐餐廳的素食也可
2. 拍下一張自己素食的照片，上傳到社群媒體 (facebook/ig)，再標註 #PlantForward #擇善而食 #召喚食肉獸
3. Tag 1-3位非蔬食朋友，並複製以下段文字，邀請他們進行挑戰！
我接受xxx（@GreenMonday）邀請，參與 #召喚食肉獸 素食一天大挑戰，以行動救救地球！
自去年起，肺炎疫情、非洲豬瘟和禽流感等同時肆虐全球，亞馬遜發生毀滅性火災，南北極溫度創新高、加上澳洲山火，這些「自然災害」的成因跟我們的食物系統息息相關，你可以在事情未壞至無可挽救前，以行動遏止。4月22日為《世界地球日》50週年，一於召集大眾力量，以素食減碳，一起 #PlantForward，跑素抗「逆」。
我現在挑戰你，食肉獸 @xxx @xxx @xxxx 一同參與 #召喚食肉獸 素食一天大挑戰，大家一起#PlantForward ！
#GreenMonday #EarthDay2020 #擇善而食 #PlantForward